ドライフルーツ入り餅米粉ケーキ
中国で人気のデザートで、絹のような餅米粉を甘いドライフルーツと一緒に層にし、小さな一口サイズの山形に押し上げたものです。お餅は蒸して柔らかくし、甘くして、果物の周りに形作ります。柔らかくてかみ応えのあるおいしいおやつです。
ストーリー
ヌオミチと呼ばれるこの伝統的な中国のおやつは、シンプルな餅米粉を魔法のようなものにします。お餅の食感を適切にすることが重要です。柔らかいかみ応えがあり、齿に心地良く付着する状態が最高です。糖蜜にした冬瓜、レーズン、ドライアップicotなどのドライフルーツがセンターに甘いポケットを作ります。
材料
餅米粉
300g
ドライフルーツ（レーズン、糖蜜冬瓜、またはドライアップicot）
100g
グラニュー糖
大さじ3
植物油
大さじ1
水に浸す用の水
餅米粉がかくれる位に
作り方
1
餅米粉を浸す
餅米粉を冷たい水で水を流しながら色が透明になるまで洗います。ボウルに移し、水をタップリとかぶせます。少なくとも2時間、または冷蔵庫で一晩浸します。
2
蒸して柔らかくする
浸した餅米粉の水を切ります。蒸し器に清潔なチーズクロスまたは綿のキッチンペーパーを敷きます。餅米粉を均一に広めます。強火で30分蒸します。粒が透明になり完全に火が通るまで蒸します。
3
フルーツを準備して餅米粉を仕上げる
餅米粉が蒸している間に、ドライフルーツを小さく切ります。餅米粉ができたら、扱いやすい温度になるまで約5分間冷まします。砂糖と植物油を加え、均一に混ざるように優しく折りたたみます。
4
ケーキを形作る
手に薄く油を塗るか、型に油を塗ります。少量の手のひらサイズの餅米粉を平らに押し広げます。 中央にいくつかのドライフルーツを入れ、周りのお餅で包みます。優しく丸めるか、型に押し入れます。残りの餅米粉とフルーツで繰り返します。
5
提供する
温かいか室温で楽しみます直ぐに提供するか、冷蔵庫で最大2日間保存できます。 保存時はコーンスターチを薄くまぶすとくっつきを防ぎます。
