Pasteles de Arroz Glutinoso Dulce con Fruta Seca
Un querido postre chino que presenta arroz glutinoso sedoso mezclado con frutas secas dulces, presionado en montones del tamaño de un bocado. El arroz se cocina al vapor hasta que esté tierno, luego se endulza y se moldea alrededor de centros frutales para un trattamiento tierno y masticable.
Historia
Este clásico chino, conocido como nuomici, transforma el arroz glutinoso simple en algo mágico. La clave es obtener la textura del arroz correctamente—tierno pero con esa masticación satisfactoria que se pega a tus dientes de la mejor manera. Frutas secas como melón confitado, pasas o albaricoques secos hacen bolsillos dulces perfectos en el centro.
Ingredientes
arroz glutinoso
300g
frutas secas (pasas, melón confitado o albaricoques secos)
100g
azúcar granulada
3 cucharadas
aceite vegetal
1 cucharada
agua para remojar
suficiente para cubrir el arroz
Instrucciones
1
Remojar el arroz
Enjuaga el arroz glutinoso con agua fría hasta que el agua salga clara. Transfiere a un tazón y cubre con abundante agua. Deja remojar por al menos 2 horas o toda la noche en el refrigerador.
2
Cocinar al vapor hasta que esté tierno
Escurre bien el arroz remojado. Forra una canasta para vapor con tela de queso limpia o una toalla de cocina de algodón. Extiende el arroz en una capa uniforme. Cocina al vapor a fuego alto por 30 minutos hasta que los granos estén translúcidos y completamente cocidos.
3
Preparar las frutas y terminar el arroz
Mientras el arroz se cocina al vapor, corta tus frutas secas en piezas pequeñas. Cuando el arroz esté listo, déjalo enfriar por aproximadamente 5 minutos hasta que sea cómodo de manejar. Agrega el aceite vegetal y el azúcar, luego dobla suavemente hasta que estén distribuidos uniformemente.
4
Moldear los pasteles
Unta ligeramente tus manos o un molde con aceite. Presiona un puñado pequeño de arroz plano en tu palma. Coloca unas piezas de fruta seca en el centro, luego pliega el arroz alrededor para encerrarlas. Enrolla suavemente en una bola o presiona en el molde. Repite con el arroz y la fruta restantes.
5
Servir
Disfruta estos tibios o a temperatura ambiente. Se pueden servir inmediatamente o refrigerar hasta por 2 días. Un ligero espolvoreo de almidón de maíz evita que se peguen si los almacenas.
