Gâteaux de riz gluant sucrés aux fruits secs
Un dessert chinois bien-aimé caractérisé par du riz gluant soyeux superposé aux fruits secs sucrés, pressé en petits tas d'une bouchée. Le riz est cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis sucré et façonné autour de centres fruités pour un régal tendre et élastique.
Histoire
CefriDelice chinois classique, connu sous le nom de nuomici, transforme le riz gluant simple en quelque chose de magique. La clé est d'obtenir la texture du riz juste comme il faut - tendre mais avec cette mastication satisfaisante qui colle aux dents de la meilleure façon. Les fruits secs comme la pastèque confite, les raisins secs ou les abricots secs font des poches sucrées parfaites au centre.
Ingrédients
riz gluant
300g
fruits secs (raisins secs, pastèque confite ou abricots secs)
100g
sucre cristallisé
3 cuillères à soupe
huile végétale
1 cuillère à soupe
eau pour le trempage
assez pour couvrir le riz
Instructions
1
Tremper le riz
Rincer le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Transférer dans un bol et couvrir avec beaucoup d'eau. Laisser tremper pendant au moins 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
2
Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre
Bien égoutter le riz trempé. Tapisser un panier à vapeur avec un torchon de cuisine propre en coton ou en coton. Étaler le riz en couche uniforme. Cuire à la vapeur à feu vif pendant 30 minutes jusqu'à ce que les grains soient translucides et complètement cuits.
3
Préparer les fruits et terminer le riz
Pendant que le riz cuisson à la vapeur, hacher les fruits secs en petits morceaux. Cuando el arroz esté listo, dejar enfriar durante unos 5 minutos hasta que sea manejable. Añadir el azúcar y el aceite vegetal, luego doblar suavemente hasta que estén distribuidos uniformement.
4
Façonner les gâteaux
Huiler légèrement vos mains ou un moule. Presser une petite poignée de riz à plat dans votre paume. Placer quelques morceaux de fruits secs au centre, puis replier le riz autour pour les enclose. Rouler doucement en boule ou presser dans le répétitif avec le riz et les fruits restants.
5
Servir
Déguster ces gâteaux chauds ou à température ambiante. Ils peuvent être servis immédiatement ou réfrigérés jusqu'à 2 jours. Une légère dusting de fécule de maïs empêche le collage lors du stockage.
