Süße Klebreisküchlein mit getrockneten Früchten
Ein beliebtes chinesisches Dessert mit seidigem Klebreis, der in Schichten mit süßen getrockneten Früchten belegt und zu mundgerechten Häufchen geformt wird. Der Reis wird gedämpft, bis er zart ist, dann gesüßt und um fruchtige Kerne herum geformt, was zu einer zarten, kaubaren Leckerei führt.
Geschichte
Dieser klassische chinesische Snack, bekannt als Nuomici, verwandelt einfachen Klebreis in etwas Magisches. Der Schlüssel liegt in der richtigen Reis-textur – zart, aber mit dem befriedigenden Kau, der auf beste Weise an den Zähnen klebt. Getrocknete Früchte wie kandierte Wintermelone, Rosinen oder getrocknete Aprikosen bilden perfekte süße Taschen in der Mitte.
Zutaten
Klebreis
300g
getrocknete Früchte (Rosinen, kandierte Melone oder getrocknete Aprikosen)
100g
Kristallzucker
3 Esslöffel
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Wasser zum Einweichen
genug, um den Reis zu bedecken
Anleitung
1
Reis einweichen
Spülen Sie den Klebreis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar läuft. Geben Sie ihn in eine Schüssel und bedecken Sie ihn reichlich mit Wasser. Lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank einweichen.
2
Dämpfen, bis er zart ist
Lassen Sie den eingeweichten Reis gut abtropfen. Legen Sie einen Dämpfkorb mit einem sauberen Käsetuch oder einem Baumwoll-Küchentuch aus. Verteilen Sie den Reis in einer gleichmäßigen Schicht. Dämpfen Sie ihn bei hoher Hitze 30 Minuten lang, bis die Körner durchscheinend und vollständig gar sind.
3
Früchte vorbereiten und Reis fertigstellen
Schneiden Sie, während der Reis dämpft, die getrockneten Früchte in kleine Stücke. Wenn der Reis fertig ist, lassen Sie ihn etwa 5 Minuten abkühlen, bis Sie ihn gut anfassen können. Fügen Sie den Zucker und das Pflanzenöl hinzu und heben Sie ihn vorsichtig unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4
Küchlein formen
Ölen Sie Ihre Hände oder eine Form leicht ein. Drücken Sie eine kleine Handvoll Reis in Ihrer Handfläche flach. Legen Sie ein paar Stücke getrocknete Früchte in die Mitte und falten Sie den Reis darum, um sie zu verschließen. Rollen Sie ihn sanft zu einer Kugel oder drücken Sie ihn in die Form. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Reis und den Früchten.
5
Servieren
Genießen Sie diese warm oder bei Raumtemperatur. Sie können sofort serviert oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank gekühlt werden. Ein leichtes Bestäuben mit Maisstärke verhindert das Kleben bei der Lagerung.
