Башня из дикого латука, картофеля и трюфелей
Холодное блюдо, собранное из чередующихся слоёв дикого салата, ломтиков картофеля и трюфеля, сложенных в круглую башню.
Ингредиенты
Дикий латук (вымытый)
по вкусу
Картофель (нарезать круглыми ломтиками формой 3 см)
по вкусу
Чёрный трюфель (нарезать круглыми ломтиками и измельчить)
по вкусу
Заправка винегрет
около 5 сл
Шнитт-лук (нарезать сегментами по 2 см)
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец (свежемолотый)
по вкусу
Флер де сель (для украшения)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка картофеля и трюфелей
Нарежьте картофель и трюфели круглыми ломтиками с помощью круглой формы 3 см, сбрызните заправкой винегрет и уберите в холодильник.
2
Формирование основы
Выложите листья дикого латука по кругу, закрепите формой диаметром 12 см и обрежьте излишки.
3
Установка шнитт-лука
Вставьте сегменты шнитт-лука между листьями дикого латука острыми концами наружу.
4
Шахматная укладка
Чередуя, выложите ломтики картофеля и трюфелей внутри формы: первый ряд справа налево, второй ряд в противоположном направлении, чтобы они располагались в шахматном порядке.
5
Установка центра
Поместите ломтик трюфеля в центр.
6
Украшение
Посыпьте измельчённым трюфелем и шнитт-луком.
7
Завершение
Аккуратно снимите форму и посыпьте перцем и флер де сель.
