Tour de laitue sauvage, pomme de terre et truffe
Un plat froid préparé en alternant des couches de laitue sauvage, de tranches de pomme de terre et de truffe, empilées en forme de tour ronde.
Ingrédients
Laitue sauvage (lavée)
au goût
Pomme de terre (coupée en tranches rondes avec un moule de 3 cm)
au goût
Truffe noire (coupée en tranches rondes et hachée)
au goût
Vinaigrette
environ 5 cl
Ciboulette (coupée en segments de 2 cm)
au goût
Sel
au goût
Poivre (fraîchement moulu)
au goût
Fleur de sel (pour garnir)
au goût
Instructions
1
Préparer les pommes de terre et les truffes
Coupez les pommes de terre et les truffes en tranches rondes à l'aide d'un moule rond de 3 cm, arrosez de vinaigrette et placez au réfrigérateur.
2
Former la base
Disposez les feuilles de laitue sauvage en cercle, fixez avec un moule de 12 cm de diamètre et coupez l'excédent.
3
Insérer la ciboulette
Insérez les segments de ciboulette entre les feuilles de laitue sauvage, les pointes vers l'extérieur.
4
Empilage alterné
Disposez alternativement les tranches de pomme de terre et de truffe à l'intérieur du moule, la première rangée de droite à gauche, la deuxième rangée dans le sens inverse pour les décaler.
5
Placer le centre
Placez une tranche de truffe au centre.
6
Garnir
Saupoudrez de truffe hachée et de ciboulette.
7
Finir
Retirez délicatement le moule et saupoudrez de poivre et de fleur de sel.
