Gâteau de lait braisé aux trois délices

Name: Gâteau de lait braisé aux trois délices
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Gâteau de lait (tranché, puis coupé en cubes en losange de 1,3 cm); 50 g Jambon fumé (tranché, puis coupé en cubes en losange de 1,3 cm); 50 g Poulet cuit (tranché, puis coupé en cubes en losange de 1,3 cm); 50 g Champignons shiitake trempés (les gros coupés plus petits); 50 g Pousses de pois (lavées); 10 g Sel fin; 1 g MSG; 2 g Poivre moulu; 20 g Bouillie d'amidon de fève (pour liaison claire); 700 g Bouillon supérieur; 5 g Huile de sésame

Une spécialité des banquets du Yunnan, ce plat braise du fromage de lait avec du jambon du Yunnan, du poulet cuit et des champignons séchés. Les cinq ingrédients offrent une présentation colorée, une texture tendre et une saveur légère et parfumée.

25 min

Facile

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Ingrédients

Gâteau de lait (tranché, puis coupé en cubes en losange de 1,3 cm) 300 g

Jambon fumé (tranché, puis coupé en cubes en losange de 1,3 cm) 50 g

Poulet cuit (tranché, puis coupé en cubes en losange de 1,3 cm) 50 g

Champignons shiitake trempés (les gros coupés plus petits) 50 g

Pousses de pois (lavées) 50 g

Sel fin 10 g

MSG 1 g

Poivre moulu 2 g

Bouillie d'amidon de fève (pour liaison claire) 20 g

Bouillon supérieur 700 g

Huile de sésame 5 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Trancher le gâteau de lait, le jambon fumé et le poulet cuit en tranches, puis les couper en cubes en losange de 1,3 cm. Laver les pousses de pois. Couper les gros champignons shiitake trempés en morceaux plus petits.

Braiser et finition

Placer un wok à feu vif, verser le bouillon supérieur, puis ajouter les champignons shiitake trempés, le gâteau de lait, le jambon fumé, les tranches de poulet cuit et le sel fin. Porter à ébullition, écumer la mousse de surface et laisser mijoter environ 2 minutes. Ajouter le MSG et le poivre moulu pour ajuster l'assaisonnement. Lier avec la bouillie d'amidon de fève jusqu'à obtenir une consistance claire. Ajouter les pousses de pois juste avant de servir, arroser d'huile de sésame, et le plat est prêt.