Geschmortes Milchkuchen mit drei Köstlichkeiten

Name: Geschmortes Milchkuchen mit drei Köstlichkeiten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Milchkuchen (in Scheiben geschnitten, dann in 1,3 cm große rautenförmige Würfel geschnitten); 50 g Räucherschinken (in Scheiben geschnitten, dann in 1,3 cm große rautenförmige Würfel geschnitten); 50 g Gekochtes Hähnchen (in Scheiben geschnitten, dann in 1,3 cm große rautenförmige Würfel geschnitten); 50 g Eingeweichte Shiitake-Pilze (große kleiner schneiden); 50 g Erbsensprossen (gewaschen); 10 g Feines Salz; 1 g MSG; 2 g Gemahlener Pfeffer; 20 g Ackerbohnenstärke-Mischung (für klare Bindung); 700 g Hochwertige Brühe; 5 g Sesamöl

Eine Spezialität der Yunnan-Bankette, bei diesem Gericht wird Milchkäse mit Yunnan-Schinken, gekochtem Hähnchen und getrockneten Pilzen geschmort. Die fünf Zutaten ergeben eine farbenfrohe Präsentation mit zarter Textur und einem leichten, duftenden Geschmack.

25 Min.

Einfach

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Geschmortes Milchkuchen mit drei Köstlichkeiten

Zutaten

Milchkuchen (in Scheiben geschnitten, dann in 1,3 cm große rautenförmige Würfel geschnitten) 300 g

Räucherschinken (in Scheiben geschnitten, dann in 1,3 cm große rautenförmige Würfel geschnitten) 50 g

Gekochtes Hähnchen (in Scheiben geschnitten, dann in 1,3 cm große rautenförmige Würfel geschnitten) 50 g

Eingeweichte Shiitake-Pilze (große kleiner schneiden) 50 g

Erbsensprossen (gewaschen) 50 g

Feines Salz 10 g

MSG 1 g

Gemahlener Pfeffer 2 g

Ackerbohnenstärke-Mischung (für klare Bindung) 20 g

Hochwertige Brühe 700 g

Sesamöl 5 g

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Den Milchkuchen, den Räucherschinken und das gekochte Hähnchen in Scheiben schneiden und dann in 1,3 cm große rautenförmige Würfel schneiden. Die Erbsensprossen waschen. Große eingeweichte Shiitake-Pilze in kleinere Stücke schneiden.

Schmoren und Fertigstellen

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, die hochwertige Brühe hineingießen und dann die eingeweichten Shiitake-Pilze, den Milchkuchen, den Räucherschinken, die gekochten Hähnchenscheiben und das feine Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und etwa 2 Minuten köcheln lassen. MSG und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, um die Würze anzupassen. Mit der Ackerbohnenstärke-Mischung auf eine klare Konsistenz andicken. Die Erbsensprossen kurz vor dem Servieren hinzufügen, mit Sesamöl beträufeln, und das Gericht ist fertig.