Torre de Lechuga Silvestre, Patata y Trufa
Un plato frío montado alternando capas de lechuga silvestre, rodajas de patata y trufa, apiladas en una torre redonda.
Ingredientes
Lechuga silvestre (lavada)
al gusto
Patata (cortada en rodajas redondas con un molde de 3 cm)
al gusto
Trufa negra (cortada en rodajas redondas y picada)
al gusto
Vinagreta
aproximadamente 5 cl
Cebollino (cortado en segmentos de 2 cm)
al gusto
Sal
al gusto
Pimienta (recién molida)
al gusto
Fleur de sel (para decorar)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar las patatas y las trufas
Corte las patatas y las trufas en rodajas redondas con un molde redondo de 3 cm, rocíe con vinagreta y refrigerar.
2
Formar la base
Coloque las hojas de lechuga silvestre en círculo, fíjelas con un molde de 12 cm de diámetro y recorte el exceso.
3
Insertar los cebollinos
Inserte los segmentos de cebollino entre las hojas de lechuga silvestre, con las puntas afiladas hacia afuera.
4
Apilamiento alternado
Coloque alternadamente las rodajas de patata y trufa dentro del molde, la primera fila de derecha a izquierda, la segunda fila en dirección contraria para escalonarlas.
5
Colocar el centro
Coloque una rodaja de trufa en el centro.
6
Decorar
Espolvoree con trufa picada y cebollino.
7
Finalizar
Retire con cuidado el molde y espolvoree con pimienta y fleur de sel.
