تشيز كيك بدون خبز بسكر بني
تشيز كيك صغير مبهج يكشف عند كسره بملعقة عن سيلان لذيذ من شراب سكر بني كثيف.
المكونات
جبنة كريمية
250 g
لبن زبادي طبيعي
200 g
كريمة ثقيلة
200 ml
سكر بني (ناعم جداً)
90 g
مسحوق جيلاتين
5 g
ماء
2 tbsp
مكعبات سكر بني (مكعبات بحجم 1.5 سم)
6
بسكويت قمح كامل
100 g
زبدة غير مملحة
50 g
الخطوات
1
تحضير القاعدة
ضع بسكويت القمح الكامل في كيس قابل للإغلاق واطحنه إلى فتات ناعم باستخدام فرادة العجين. أضف الزبدة المذابة واخلط حتى تتجانس تماماً، ثم صبها في القالب واضغط عليها لتشكل طبقة متساوية.
2
تحضير الخليط
ضع الجبنة الكريمية في وعاء الخلط واخفقها ببطء حتى تصبح ناعمة باستخدام المخفقة. ثم أضف السكر البني، يليه اللبن الزبادي، وأخيراً الجيلاتين المذاب (سخّنه في الميكروويف لمدة 30 ثانية إلى دقيقة حتى يذوب)، مع الحرص على الخلط جيداً بعد كل إضافة. صفّ الخليط من خلال مصفاة ناعمة.
3
التجميع والتبريد
في وعاء منفصل، اخفق الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى قمم متوسطة (حوالي 70٪ مخفوقة). ادمجها في الخليط باستخدام المخفقة حتى تتجانس تماماً. اسكب حوالي نصف الخليط في القالب، ثم أضف مكعبات السكر البني، ثم ضع فوقها ما تبقى من الخليط. ضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تتماسك.
