黒糖の焼かないチーズケーキ
スプーンで割ると、とろりとした濃い褐色の砂糖シロップが溢れ出す、 delightful なミニチーズケーキです。
材料
クリームチーズ
250 g
プレーンヨーグルト
200 g
生クリーム
200 ml
黒糖（細かく挽いたもの）
90 g
粉ゼラチン
5 g
水
2 tbsp
黒糖の角砂糖（1.5cmの角切り）
6
全粒粉クラッカー
100 g
無塩バター
50 g
作り方
1
クラスト（底）を作る
全粒粉クラッカーをジップロックバッグに入れ、麺棒で細かく砕く。溶かしたバターを加えて均一に混ぜ合わせ、型に流し入れ、押し固めて平らにならす。
2
生地を作る
ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でゆっくりとなめらかになるまで練る。次に黒糖を加え、続いてヨーグルト、最後にふやかしたゼラチン（電子レンジで30秒から1分、溶けるまで加熱）を加え、それぞれ加えるごとにしっかり混ぜる。目の細かいざるでこす。
3
組み立てて冷やす
別のボウルで生クリームを七分立て（70%程度泡立てる）にする。泡立て器で生地にさっくりと混ぜ合わせる。生地の半分ほどを型に流し入れ、黒糖の角砂糖を散らし、残りの生地を上から流す。固まるまで3〜4時間冷蔵庫で冷やす。
