흑설탕 노베이크 치즈케이크
스푼으로 깨면 진하고 풍부한 흑설탕 시럽이 흘러나오는 매력적인 미니 치즈케이크.
재료
크림치즈
250 g
플레인 요거트
200 g
생크림
200 ml
흑설탕 (곱게 간 것)
90 g
젤라틴 파우더
5 g
물
큰술 2
흑설탕 큐브 (1.5cm 큐브)
6
통밀 크래커
100 g
무염버터
50 g
조리 방법
1
크러스트 만들기
통밀 크래커를 지퍼백에 넣고 밀대로 곱게 빻아 부스러기로 만듭니다. 녹인 버터를 넣고 골고루 섞은 다음 틀에 붓고 눌러서 고르게 펴 바릅니다.
2
반죽 만들기
크림치즈를 믹싱볼에 넣고 거품기로 천천히 부드럽게 풀어줍니다. 흑설탕을 넣고 섞은 다음 요거트를 넣고, 마지막에 불린 젤라틴(전자레인지에 30초에서 1분 돌려 녹입니다)을 넣고, 매번 넣은 후 충분히 섞어줍니다. 고운 체에 걸러줍니다.
3
조립하고 차갑게 식히기
다른 볼에서 생크림을 중간 피크(약 70% 거품 낸 상태)까지 거품을 냅니다. 거품기로 반죽에 골고루 섞어 접어 넣습니다. 반죽의 절반 정도를 틀에 붓고 흑설탕 큐브를 올린 다음 나머지 반죽을 위에 덮습니다. 3~4시간 냉장고에 넣어 굳힙니다.
