Brauner-Zucker-Käsekuchen ohne Backen
Ein entzückender Mini-Käsekuchen, der beim Aufbrechen mit einem Löffel einen köstlichen Strom von dickem Braunzuckersirup offenbart.
Zutaten
Frischkäse
250 g
Naturjoghurt
200 g
Sahne
200 ml
Brauner Zucker (fein gemahlen)
90 g
Gelatinepulver
5 g
Wasser
2 EL
Braunzuckerwürfel (1,5 cm Würfel)
6
Vollkornkekse
100 g
Ungesalzene Butter
50 g
Anleitung
1
Boden zubereiten
Die Vollkornkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gleichmäßig vermischen, dann in die Form geben, festdrücken und zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
2
Teig zubereiten
Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen langsam glatt rühren. Dann den braunen Zucker hinzufügen, gefolgt vom Joghurt und schließlich der aufgequollenen Gelatine (30 Sekunden bis 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat), wobei nach jeder Zugabe gründlich gemischt werden muss. Durch ein feines Sieb passieren.
3
Zusammensetzen und kühlen
In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen, bis sie mittlere Spitzen bildet (etwa 70% geschlagen). Mit einem Schneebesen unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Etwa die Hälfte des Teigs in die Form gießen, die Braunzuckerwürfel hinzufügen und den restlichen Teig darüber geben. Für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.
