تشيز كيك عجينة كوكيز رقائق الشوكولاتة
تجمع كعكة الجبن الفائزة بالجوائز بين جبنة الكريمة الغنية وعجينة بسكويت الفانيليا والشوكولاتة، لتقدم حلوى ذات نكهة غنية وفاخرة.
المكونات
رقائق كوكيز الشوكولاتة أو فتات بسكويت الشوكولاتة (مطحون)
1-3/4 كوب
سكر
1/4 كوب
زبدة (مذابة)
1/3 كوب
جبن كريمي (طري)
3 عبوات (8 أونصات لكل منها)
سكر
1 كوب
بيض (مخفوق قليلاً)
3
كريمة حامضة
1 كوب (8 أونصات)
مستخلص الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة
زبدة (طرية)
1/4 كوب
سكر
1/4 كوب
سكر بني مضغوط
1/4 كوب
ماء
1 ملعقة كبيرة
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
دقيق متعدد الاستخدامات
1/2 كوب
رقائق شوكولاتة شبه محلاة صغيرة الحجم (مقسمة)
1-1/2 كوب
الخطوات
1
تحضير القاعدة
في وعاء صغير، اخلط فتات الكوكيز والسكر؛ قلّب مع الزبدة المذابة. اضغط الخليط في القاع وعلى الجوانب حتى ارتفاع بوصة واحدة في قالب زنبركي مدهون بقياس 9 بوصات. ضع القالب على صينية خبز؛ اتركه جانباً.
2
تحضير حشوة التشيز كيك
في وعاء خلط كبير، اخفق الجبن الكريمي والسكر حتى يصبح ناعماً. أضف البيض؛ اخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج للتو. أضف الكريمة الحامضة ومستخلص الفانيليا؛ اخفق حتى تمتزج المكونات. اسكب الخليط فوق القاعدة؛ اتركه جانباً.
3
تحضير عجينة الكوكيز
في وعاء خلط آخر، اخفق الزبدة والسكر والسكر البني على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشاً وشاحب اللون. أضف الماء ومستخلص الفانيليا. أضف الدقيق تدريجياً. قلّب مع 1 كوب من رقائق الشوكولاتة.
4
التجميع والخبز
ضع عجينة الكوكيز بملاعق صغيرة فوق حشوة التشيز كيك، مع الضغط برفق على العجينة لتغوص تحت السطح قليلاً (يجب أن تكون العجينة مغطاة بالكامل بالحشوة). ضع القالب على صينية خبز. اخبز على درجة حرارة 350°F لمدة 45-55 دقيقة، حتى يصبح المركز شبه متماسك.
5
التبريد والتزيين
اتركه يبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق. مرر سكيناً بعناية حول حافة القالب لتفكيكه؛ اتركه يبرد لمدة ساعة إضافية. ضعه في الثلاجة طوال الليل. انزع جوانب القالب. رش رقائق الشوكولاتة المتبقية فوقه. احفظ أي بقايا من التشيز كيك في الثلاجة.
