Käsekuchen mit Schokoladenkeks-Cookieteig
Dieser preisgekrönte Käsekuchen vereint reichhaltigen Frischkäse mit Vanille- und Schokoladenkeksteig und ergibt ein aromatisch-vielschichtiges, dekadentes Dessert.
Zutaten
Schokoladenkeks- oder Schokoladenwaffelbrösel (zerkleinert)
1-3/4 Tassen
Zucker
1/4 Tasse
Butter (geschmolzen)
1/3 Tasse
Frischkäse (weich)
3 Packungen (8 Unzen pro Stück)
Zucker
1 Tasse
Eier (leicht verquirlt)
3
saure Sahne
1 Tasse (8 Unzen)
Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel
Butter (weich)
1/4 Tasse
Zucker
1/4 Tasse
festgepackter brauner Zucker
1/4 Tasse
Wasser
1 Esslöffel
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Mehl
1/2 Tasse
Mini-Schokoladenchips (halbbitter, aufgeteilt)
1-1/2 Tassen
Anleitung
1
Boden zubereiten
In einer kleinen Schüssel die Keksbrösel und den Zucker vermengen; die geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig auf den Boden und 1 Zoll hoch an den Rand einer gefetteten 9-Zoll-Springform drücken. Die Form auf ein Backblech stellen und beiseite stellen.
2
Käsekuchenfüllung zubereiten
In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und den Zucker cremig schlagen. Die Eier hinzufügen und auf niedriger Stufe nur kurz unterrühren. Die saure Sahne und das Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren. Über den Boden gießen und beiseite stellen.
3
Cookieteig zubereiten
In einer weiteren Rührschüssel die Butter, den Zucker und den braunen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig und hell schlagen. Wasser und Vanilleextrakt hinzufügen. Das Mehl nach und nach unterrühren. 1 Tasse Schokoladenchips unterheben.
4
Zusammenfügen und backen
Den Cookieteig teelöffelweise auf die Käsekuchenfüllung setzen und vorsichtig leicht unter die Oberfläche drücken (der Teig sollte vollständig von der Füllung bedeckt sein). Die Form auf ein Backblech stellen. Bei 350 °F 45-55 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist.
5
Abkühlen und dekorieren
10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Vorsichtig mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, um den Kuchen zu lösen; weitere 1 Stunde abkühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Rand der Form entfernen. Mit den restlichen Schokoladenchips bestreuen. Restlichen Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren.
