초콜릿 칩 쿠키 도우 치즈케이크
수상 경력을 자랑하는 이 치즈케이크는 풍부한 크림치즈와 바닐라, 초콜릿 쿠키 반죽을 결합하여 풍미가 깊고 화려한 디저트를 선사합니다.
재료
초콜릿 칩 쿠키 또는 초콜릿 웨이퍼 크럼 (잘게 부순 것)
1-3/4 컵
설탕
1/4 컵
버터 (녹인 것)
1/3 컵
크림치즈 (실온에 두어 부드럽게 한 것)
3팩 (각 8온스)
설탕
1컵
계란 (살짝 풀어둔 것)
3
사워 크림
1컵 (8온스)
바닐라 익스트랙
1/2 작은술
버터 (실온에 두어 부드럽게 한 것)
1/4 컵
설탕
1/4 컵
꽉 눌러 담은 흑설탕
1/4 컵
물
1 큰술
바닐라 익스트랙
1 작은술
중력분
1/2 컵
미니 반다크 초콜릿 칩 (나누어 사용)
1-1/2 컵
조리 방법
1
크러스트 만들기
작은 그릇에 쿠키 크럼과 설탕을 섞고, 녹인 버터를 넣어 젓는다. 기름을 바른 9인치 스프링폼 팬 바닥과 옆면 1인치 높이까지 눌러 펴 바른다. 팬을 베이킹 트레이에 올려놓고 옆에 둔다.
2
치즈케이크 필링 만들기
큰 믹싱 볼에서 크림치즈와 설탕을 부드럽게 될 때까지 젓는다. 계란을 넣고 저속으로 살짝 섞일 때까지 젓는다. 사워 크림과 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞일 때까지 젓는다. 크러스트 위에 붓고 옆에 둔다.
3
쿠키 도우 만들기
다른 믹싱 볼에서 버터, 설탕, 흑설탕을 중간 속도로 푹신하고 색이 밝아질 때까지 젓는다. 물과 바닐라 익스트랙을 넣는다. 밀가루를 조금씩 넣는다. 초콜릿 칩 1컵을 넣어 젓는다.
4
조립하고 굽기
쿠키 도우를 작은술 단위로 떠서 치즈케이크 필링 위에 떨어뜨리고, 필링 표면 바로 아래까지 살짝 누른다 (도우가 필링에 완전히 덮여야 한다). 팬을 베이킹 트레이에 올린다. 350°F에서 중앙이 거의 익을 때까지 45-55분간 굽는다.
5
식히고 장식하기
와이어랙 위에서 10분간 식힌다. 조심스럽게 팬 가장자리를 따라 칼을 돌려 헐겁게 한다. 1시간 더 식힌다. 하룻밤 동안 냉장한다. 팬 옆면을 제거한다. 남은 초콜릿 칩을 뿌린다. 남은 치즈케이크는 냉장 보관한다.
