كعك الشوفان الكلاسيكي
كعكة منزلية الصنع بقوام ريفي ورائحة دافئة من الزبيب والشوفان.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
1¾ كوب
بيكربونات الصودا
¾ ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة
جوزة الطيب المطحونة
½ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
½ رطل (2 عود)
سكر بني فاتح أو غامق (معبأ)
1½ كوب
سكر حبيبات
¼ كوب
بيض كبير
2
مستخلص الفانيليا
2½ ملعقة صغيرة
زبيب (مفروم)
1 كوب
شوفان ملفوف تقليدي
3½ كوب
الخطوات
1
التسخين المسبق والتحضير
ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن. سخن الفرن مسبقًا إلى 350°F. ادهن صينية الخبز بالزبدة. اخفق معًا الدقيق وبيكربونات الصودا ومسحوق الخبز والملح والقرفة وجوزة الطيب في وعاء حتى تمتزج تمامًا.
2
خفق الزبدة والسكر
باستخدام سرعة متوسطة، اخفق الزبدة الطرية حتى تصبح ناعمة تمامًا. أضف السكر البني والسكر الحبيبات، واستمر في الخفق حتى تصبح هشة. اخفق البيض ومستخلص الفانيليا حتى تمتزج جيدًا.
3
دمج العجين
قلّب خليط الدقيق في خليط الزبدة حتى يصبح موحدًا وناعمًا تمامًا. أضف الزبيب المفروم والشوفان وقلّب برفق.
4
التشكيل والخبز
باستخدام مغرفة الكعك، ضع حصص العجين على صينية الخبز متباعدة حوالي 3 بوصات. باستخدام يدين مدهونتين قليلًا، اضغط برفق كل قطعة كعك لتصبح قرصًا بسماكة ½ بوصة. اخبز لمدة حوالي 6 إلى 9 دقائق، مع تدوير الصينية في منتصف المدة للحصول على تحمير متساوٍ.
5
التبريد
انقل صينية الخبز إلى رف سلكي واترك الكعك لمدة حوالي 2 دقيقة حتى تتماسك قليلًا. انقلها إلى الرف السلكي لتبرد تمامًا.
