زلابية الفطر المحار واللحم
"عجينة الزلابية ناعمة، طرية، وملوّنة بشكل جميل. الحشوة لذيذة وطازجة وفيها عصارة وفيرة."
المكونات
لحم رجل الخنزير الأمامي
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
صلصة الصويا الخفيفة
حسب الرغبة
صلصة الصويا الداكنة
حسب الرغبة
صلصة المحار
حسب الرغبة
مسحوق فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
جزر
حسب الرغبة
دقيق
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
كمية مناسبة من لحم رجل الخنزير الأمامي.
2
الخطوة 2
اقطع إلى قطع صغيرة وضعها في مفرمة اللحم.
3
الخطوة 3
اطحن لتحصل على حشوة لحم.
4
الخطوة 4
اقطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
5
الخطوة 5
اطحن الزنجبيل.
6
الخطوة 6
أضف البصل الأخضر والزنجبيل إلى حشوة اللحم.
7
الخطوة 7
تبيل بالملح وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار وزيت السمسم ومسحوق فلفل سيتشوان حسب الرغبة.
8
الخطوة 8
اخلط في اتجاه واحد حتى يصبح المزيج لزجًا ومتماسكًا.
9
الخطوة 9
اغسل فطر المحار واعصر الماء الزائد واقطع إلى قطع صغيرة.
10
الخطوة 10
سخن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة واقلي البصل الأخضر حتى تفوح رائحته.
11
الخطوة 11
أضف فطر المحار المفروم إلى المقلاة مع القليل من صلصة الصويا الخفيفة والداكنة لتعديل اللون.
12
الخطوة 12
اخلط جيدًا واتركه يبرد. سيظل الفطر يطلق كمية قليلة من الماء أثناء القلي، لكن هذا لا بأس به - ستتلقاه حشوة اللحم، مما يحافظ على المزيج رطبًا دون أن يتكتل.
13
الخطوة 13
اسكب الفطر المبرد في الحشوة.
14
الخطوة 14
اخلط جيدًا. (كانت الظلامة تقترب، لذا لم يكن لون حشوة اللحم جميلًا جدًا.)
15
الخطوة 15
ضع شرائح الجزر المطهوة والمبردة في الخلاط.
16
الخطوة 16
اطحن حتى تحصل على هريس جزر سميك. العجين المصنوع بهذه الطريقة له لون برتقالي جميل.
17
الخطوة 17
اسكب هريس الجزر فوق الدقيق.
18
الخطوة 18
اخلط بالعصا حتى يتكون مزيج رث ومتفتت.
19
الخطوة 19
اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتوسطة الصلابة واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 20 دقيقة.
20
الخطوة 20
استخدم آلة المعكرونة لتدوير العجينة إلى صفائح رقيقة، ثم استخدم قالب الزلابية لقص الأغلفة.
21
الخطوة 21
خذ غلافًا ووزع كمية مناسبة من الحشوة عليه.
22
الخطوة 22
اطوي إلى شكل الزلابية المفضل لديك.
23
الخطوة 23
أحضر قدرًا من الماء ليغلي وأضف الزلابية.
24
الخطوة 24
اغلي لثلاث دورات، ثم أخرجها.
25
الخطوة 25
انتهى.
26
الخطوة 26
انتهى.
