Dumplings de Champiñones Ostra y Cerdo
"Las envolturas de las empanadillas son suaves, tiernas y de un hermoso color. El relleno es sabroso y fresco, con mucho jugo."
Ingredientes
carne de la pata delantera de cerdo
al gusto
cebolleta
al gusto
sal
al gusto
salsa de soja ligera
al gusto
salsa de soja oscura
al gusto
salsa de ostras
al gusto
polvo de pimienta de Sichuan
al gusto
aceite de sésamo
al gusto
jengibre
al gusto
zanahoria
al gusto
harina
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Una cantidad apropiada de carne de la pata delantera de cerdo.
2
Paso 2
Corte en trozos pequeños y colóquelos en un molino de carne.
3
Paso 3
Muela hasta obtener un relleno de carne.
4
Paso 4
Corte las cebolletas en trozos pequeños.
5
Paso 5
Pique el jengibre.
6
Paso 6
Agregue las cebolletas y el jengibre al relleno de carne.
7
Paso 7
Sazone con sal, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, aceite de sésamo y polvo de pimienta de Sichuan al gusto.
8
Paso 8
Revuelva en una dirección hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y cohesiva.
9
Paso 9
Enjuague los champiñones ostra, exprima el exceso de agua y píquelos en trozos pequeños.
10
Paso 10
Caliente una cantidad apropiada de aceite en una sartén y saltee las cebolletas hasta que estén fragantes.
11
Paso 11
Agregue los champiñones ostra picados a la sartén junto con un poco de salsa de soja ligera y salsa de soja oscura para ajustar el color.
12
Paso 12
Revuelva de manera uniforme y deje enfriar. Los champiñones aún liberarán un poco de agua durante el salteado, pero está bien: el relleno de carne la absorberá, manteniendo la mezcla jugosa sin apelmazarse.
13
Paso 13
Vierta los champiñones enfriados en el relleno.
14
Paso 14
Mezcle bien. (Estaba oscureciendo en ese momento, así que el color del relleno de carne no salió muy bonito.)
15
Paso 15
Coloque las rodajas de zanahoria al vapor y enfriadas en una licuadora.
16
Paso 16
Licúe hasta obtener un puré de zanahoria espeso. La masa hecha de esta manera tiene un bonito color naranja-rojizo.
17
Paso 17
Vierta el puré de zanahoria sobre la harina.
18
Paso 18
Revuelva con palillos hasta que forme una textura irregular y hojaldrada.
19
Paso 19
Amase hasta formar una masa suave, medianamente firme, y déjela reposar de 10 a 20 minutos.
20
Paso 20
Use una máquina para pasta para extender la masa en láminas finas, luego use un molde para dumpling para cortar las envolturas.
21
Paso 21
Tome una envoltura y extienda una cantidad apropiada de relleno sobre ella.
22
Paso 22
Doble en la forma de dumpling que prefiera.
23
Paso 23
Hierva una olla con agua y agregue los dumplings.
24
Paso 24
Hierva durante tres rondas y luego retire.
25
Paso 25
Terminado.
26
Paso 26
Terminado.
