표고 새송이 버섯과 돼지고기 만두

Name: 표고 새송이 버섯과 돼지고기 만두
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 취향에 따라 돼지 앞다리 살; 취향에 따라 대파; 취향에 따라 소금; 취향에 따라 간장; 취향에 따라 진간장; 취향에 따라 굴 소스; 취향에 따라 산초 가루; 취향에 따라 참기름; 취향에 따라 생강; 취향에 따라 당근; 취향에 따라 밀가루

만두 피는 매끄럽고 부드러우며 색감이 아름답습니다. 속은 신선하고 짭조름하며 육즙이 가득합니다.

1시간 5분

어려움

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재료

돼지 앞다리 살 취향에 따라

대파 취향에 따라

소금 취향에 따라

간장 취향에 따라

진간장 취향에 따라

굴 소스 취향에 따라

산초 가루 취향에 따라

참기름 취향에 따라

생강 취향에 따라

당근 취향에 따라

밀가루 취향에 따라

조리 방법

Step 1

적절한 양의 앞다리 돼지고기.

Step 2

작게 잘라 다지기에 넣으세요.

Step 3

고기 살로 갈아주세요.

Step 4

대파를 잘게 다져주세요.

Step 5

생강을 다져주세요.

Step 6

대파와 생강을 고기 살에 넣으세요.

Step 7

소금, 간장, 진간장, 굴 소스, 참기름, 산초 가루로 간을 맞추세요.

Step 8

한 방향으로 저어 반죽이 끈적하게 뭉칠 때까지 저어주세요.

Step 9

새송이 버섯을 씻어 물기를 짜낸 후 잘게 다져주세요.

Step 10

팬에 적당량의 기름을 두르고 대파를 향이 올라올 때까지 볶아주세요.

Step 11

다진 새송이 버섯을 팬에 넣고 간장과 진간장을 조금 넣어 색을 조절하세요.

Step 12

골고루 저은 후 식혀주세요. 볶을 때 버섯이 약간의 수분을 내지만 괜찮습니다 — 고기 살이 수분을 흡수하여 뭉침 없이 촉촉하게 유지됩니다.

Step 13

식힌 버섯을 살에 부어주세요.

Step 14

잘 섞어주세요. (그때 이미 어두워져서 고기 살의 색이 예쁘게 나오지 않았습니다.)

Step 15

찜 쪄서 식힌 당근 조각을 믹서에 넣으세요.

Step 16

걸쭉한 당근 퓌레로 갈아주세요. 이렇게 만든 반죽은 주황빨간색이 예쁘게 나옵니다.

Step 17

당근 퓌레를 밀가루 위에 부어주세요.

Step 18

젓가락으로 저어 부스러기 같은 질감이 될 때까지 섞어주세요.

Step 19

부드럽고 중간 정도의 단단한 반죽으로 반죽하여 10~20분 정도 휴지세요.

Step 20

파스타 기계로 반죽을 얇게 밀고 만두 틀을 사용해 만두피를 잘라주세요.

Step 21

만두피를 꺼내 적절한 양의 살을 펴 발라주세요.

Step 22

좋아하는 만두 모양으로 접어주세요.

Step 23

냄비에 물을 끓여 만두를 넣으세요.

Step 24

세 번 끓인 후 건져내세요.

Step 25

완성.

Step 26

완성.