معجون بذور اللوتس الأبيض النقي
معجون بذور اللوتس الأبيض منزلي الصنع — عطري، حلو بشكل خفيف، ولذيذ. لأن نسبة السكر منخفضة نسبيًا، بمجرد استخدامه في كعك القمر وبعد أن يعود الزيت، يُحفظ في الثلاجة ويُستهلك خلال أسبوع. تنتج هذه الوصفة حوالي 1550 جرام من المعجون النهائي، على الرغم من أن الكمية الدقيقة تعتمد على جودة بذور اللوتس.
المكونات
بذور لوتس مجففة منزوعة البذور
500g
سكر أبيض
150g
مالتوز
70g
زيت ذرة
160g
ماء
as needed
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل بذور اللوتس البيضاء منزوعة البذور وانقعها في الماء لمدة 2-3 ساعات.
2
الخطوة 2
اقطع بذور اللوتس واخرج أي قلوب لوتس متبقية. (كن حذرًا جدًا في هذه الخطوة، لأن قلوب اللوتس مرارة وسوف تؤثر على المذاق.)
3
الخطوة 3
ضع بذور اللوتس المعدة في قدر ضغط كهربائي، أضف ماء نظيف، يجب أن يكون مستوى الماء حوالي عرض إصبع واحد فوق بذور اللوتس.
4
الخطوة 4
اضغط على زر طهي الفاصوليا/الأوتار لبدء الطهي، يمكنك فتح الغطاء بعد تحرير الضغط الطبيعي.
5
الخطوة 5
استخدم خلاط يدوي لخلط بذور اللوتس حتى لا تبقى حبيبات.
6
الخطوة 6
اسكب في قدر غير لاصق، أضف السكر الأبيض والمالتوز وثلث زيت الذرة. يمكنك بدء القلي على نار متوسطة إلى عالية في البداية، استمر في التحريك باستمرار لمنع احتراق القدر.
7
الخطوة 7
اقلي حتى تمتص الدفعة الأولى من الزيت بالكامل، يتكثف معجون بذور اللوتس قليلاً ويمكنك رؤية الخطوط، ثم اسكب ثلث آخر من زيت الذرة، استمر في القلي حتى يمتص الزيت بالكامل.
8
الخطوة 8
استمر في القلي حتى يصبح كثيفًا، اسكب الزيت المتبقي واقلي. (يجب إضافة الزيت على ثلاث دفعات، أضف الدفعة التالية فقط بعد امتصاص الدفعة السابقة بالكامل.)
9
الخطوة 9
اقلي حتى يلتصق المعجون قليلاً بالملعقة، هذه القوام مناسب لصنع الكعك، إذا كنت تصنع كعك القمر فتحتاج إلى القلي حتى يصبح أكثر جفافاً.
10
الخطوة 10
اقلي حتى تتكتل الحشوة، ولا تعلق بالقدور أو الملعقة، ثم انتهى.
11
الخطوة 11
غطي السطح بغشاء بلاستيكي واتركيه يبرد قبل الاستخدام. سيكون ناعمًا جدًا ورفيعًا.
