كعكة القمر بقشرة الثلج
محبوبة لبساطتها وطريقة تحضيرها المضمونة النجاح، تعد كعك القمر بقشرة الثلج هذه سهلة الإتقان للمبتدئين. المكونات مرنة، مما يسمح بمجموعة متنوعة من الاختلافات الملونة. النتيجة هي قضمة حلوة لزجة خفيفة، غير دهنية، وهي نسخة أكثر صحة من الإصدار الكلاسيكي.
المكونات
هريس البطاطا الحلوة الأرجوانية
300g
نشا الذرة
35g
حليب
20g
زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة
هريس اليقطين
300g
حليب بودرة
80g
مربى الورد
مناسب
مسحوق خليط قشرة الثلج
120g
ماء مغلي
120g (فوق 80 درجة)
مربى الورد
كمية مناسبة
سكر أبيض
كمية مناسبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشري واغسلي البطاطا الحلوة، اطبخيها على البخار حتى تنضج، اتركيها تبرد واهرسيها إلى هريس البطاطا الحلوة؛ حضري 80 جرام من دقيق الأرز اللزج، 35 جرام من نشا الذرة، وكمية مناسبة من السكر؛ يمكن تعديل هذه الكميات أثناء القلي.
2
الخطوة 2
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت السمسم إلى مقلاة غير لاصقة؛ يمكنك أيضًا استخدام زيت السلطة أو أي زيت تفضلينه. أضيفي هريس البطاطا الحلوة والسكر والحليب البودرة ونشا الذرة، وقلبي على النار مع الإضافة تدريجيًا؛ عدلي كمية الدقيق حسب الرطوبة.
3
الخطوة 3
قلبي على النار حتى ينضج تمامًا ويصل إلى هذا القوام، ثم اتركيه يبرد وضعيه جانبًا.
4
الخطوة 4
اغسلي البطاطا الحلوة الأرجوانية، اطبخيها على البخار حتى تنضج، قشريها واهرسيها إلى هريس البطاطا الحلوة الأرجوانية. نظرًا لأن الهريس أكثر جفافًا، أثناء القلي، بالإضافة إلى زيت السمسم، أضيفي أيضًا 20 جرام من الحليب، 30 جرام من نشا الذرة، وكمية مناسبة من السكر.
5
الخطوة 5
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت السمسم إلى مقلاة غير لاصقة؛ يمكنك أيضًا استخدام زيت السلطة أو أي زيت تفضلينه. أضيفي هريس البطاطا الحلوة الأرجوانية والسكر والحليب ونشا الذرة، وقلبي على النار مع الإضافة تدريجيًا؛ عدلي كميات الدقيق والحليب حسب الرطوبة.
6
الخطوة 6
قلبي على النار حتى ينضج تمامًا ويصل إلى هذا القوام، ثم اتركيه يبرد وضعيه جانبًا.
7
الخطوة 7
أضيفي 120 جرام من الماء المغلي (فوق 80 درجة مئوية) إلى 120 جرام من مسحوق الخليط المسبق واعجني حتى تتكون عجينة، ثم اتركيها جانبًا.
8
الخطوة 8
قسمي كلتا حصتي عجينة البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة الأرجوانية إلى جزأين متساويين.
9
الخطوة 9
خذي نصف كل لون، أضيفي كمية مناسبة من مربى الورد، اعجني بالتساوي لتحضير الحشوة. قسمي حشوة كل لون بالتساوي إلى حصص 30 جرام.
10
الخطوة 10
خذي النصف الآخر لتحضير قشرة كعكة القمر، حوالي 25 جرام لكل قطعة. ارتدي قفازات يمكن التخلص منها، لفي الحشوة الأرجوانية بالقشرة الصفراء، واضغطي لإغلاقها.
11
الخطوة 11
شكلي إلى شكل دائري، أولاً اضغطي بشكل قلب أصفر في أعلى القالب، ثم ضعي كعكة القمر الملفوفة في القالب واضغطي لتشكيلها. باستخدام نفس الطريقة، لفي الحشوة الصفراء بالقشرة الأرجوانية، والقشرة البيضاء يمكن أن تلتف حول الحشوة الصفراء أو الأرجوانية.
12
الخطوة 12
خذي كميات مناسبة من العجينة الأرجوانية والصفراء والبيضاء لتشكيل أشكال الزهور والأوراق. نظرًا لوجود زيت، ضعيها مباشرة على غلاف بلاستيكي وشكليها كما ترغبين.
13
الخطوة 13
ضعي كعكات القمر بقشرة الثلج النهائية في الأعلى.
14
الخطوة 14
جميع الألوان الثلاثة جاهزة، اقطعي الغلاف البلاستيكي وهي جاهزة.
