Mooncake de nieve
Amados por su simplicidad y método infalible, estos pasteles de luna de piel de nieve son fáciles de dominar para principiantes. Los ingredientes son flexibles, invitando a una gama de coloridas variaciones. El resultado es un bocado dulce y glutinoso que es ligero, no grasoso y una versión más saludable de un clásico.
Ingredientes
puré de batata morada
300g
maicena
35g
leche
20g
aceite de sésamo
1 tbsp
puré de calabaza
300g
leche en polvo
80g
mermelada de rosa
商量
premezcla para masa de nieve
120g
agua hirviendo
120g（80度以上）
mermelada de rosa
to taste
azúcar blanco
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Pelar y lavar la batata, cocinar al vapor hasta que esté hecha, dejar enfriar y triturar hasta obtener puré de batata; preparar 80 g de harina de arroz glutinoso, 35 g de maicena y una cantidad apropiada de azúcar; estas cantidades pueden ajustarse durante el salteado.
2
Paso 2
Añadir 1 cucharada de aceite de sésamo a una sartén antiadherente; también se puede usar aceite para ensalada o cualquier aceite que prefiera. Añadir el puré de batata, azúcar, leche en polvo y maicena, y saltear, añadiendo poco a poco; ajustar la cantidad de harina según la humedad.
3
Paso 3
Saltear hasta que esté completamente cocido y alcance esta consistencia, luego dejar enfriar y reservar.
4
Paso 4
Lavar la batata morada, cocinar al vapor hasta que esté hecha, pelar y triturar hasta obtener puré de batata morada. Como el puré es más seco, durante el salteado, además del aceite de sésamo, añadir también 20 g de leche, 30 g de maicena y una cantidad apropiada de azúcar.
5
Paso 5
Añadir 1 cucharada de aceite de sésamo a una sartén antiadherente; también se puede usar aceite para ensalada o cualquier aceite que prefiera. Añadir el puré de batata morada, azúcar, leche y maicena, y saltear, añadiendo poco a poco; ajustar las cantidades de harina y leche según la humedad.
6
Paso 6
Saltear hasta que esté completamente cocido y alcance esta consistencia, luego dejar enfriar y reservar.
7
Paso 7
Añadir 120 g de agua hirviendo (por encima de 80 °C) a 120 g de premezcla en polvo y amasar hasta formar una masa, luego reservar.
8
Paso 8
Dividir las porciones de masa de batata y de batata morada en dos partes iguales.
9
Paso 9
Tomar la mitad de cada color, añadir una cantidad apropiada de mermelada de rosa, amasar de manera uniforme para hacer el relleno. Dividir el relleno de cada color en porciones de 30 g.
10
Paso 10
Tomar la otra mitad para hacer la piel del mooncake, unos 25 g cada una. Ponerse guantes desechables, envolver el relleno morado con la piel amarilla y presionar para sellar.
11
Paso 11
Dar forma redonda, primero presionar una forma de corazón amarilla en la parte superior del molde, luego colocar el mooncake envuelto en el molde y presionar para darle forma. Usando el mismo método, envolver el relleno amarillo con la piel morada, y la piel blanca puede envolver tanto el relleno amarillo como el morado.
12
Paso 12
Tomar cantidades apropiadas de masa morada, amarilla y blanca para hacer formas de flores y hojas. Como hay aceite, colocarlas directamente sobre film transparente y darles la forma deseada.
13
Paso 13
Colocar los mooncakes de nieve terminados encima.
14
Paso 14
Los tres colores están listos, cortar el film transparente y listo.
