Schneehaut-Mondkuchen
Geliebt für ihre Einfachheit und die unfehlbare Methode, sind diese Schneehaut-Mondkuchen auch für Anfänger leicht zu meistern. Die Zutaten sind flexibel und laden zu einer Reihe farbenfroher Variationen ein. Das Ergebnis ist ein süßer, klebriger Biss, der leicht, nicht fettig und eine gesündere Variante eines Klassikers ist.
Zutaten
lila Süßkartoffelpüree
300g
Speisestärke
35g
Milch
20g
Sesamöl
1 EL
Kürbispüree
300g
Milchpulver
80g
Rosenkonfitüre
nach Belieben
Schneehaut-Fertigmischpulver
120g
kochendes Wasser
120g (über 80 °C)
Rosenkonfitüre
nach Belieben
weißer Zucker
nach Belieben
Anleitung
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Schritt 1
Die Süßkartoffel schälen und waschen, dämpfen bis sie gar ist, abkühlen lassen und zu Süßkartoffelpüree zerdrücken; 80 g Klebreismehl, 35 g Speisestärke und eine angemessene Menge Zucker vorbereiten; diese Mengen können während des Rührbratens angepasst werden.
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Schritt 2
1 Esslöffel Sesamöl in eine beschichtete Pfanne geben; man kann auch Salatöl oder ein beliebiges anderes Öl verwenden. Das Süßkartoffelpüree, Zucker, Milchpulver und Speisestärke hinzufügen und unter Rühren braten, nach und nach zugeben; die Mehlmenge je nach Feuchtigkeit anpassen.
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Schritt 3
Unter Rühren braten, bis es vollständig gar ist und diese Konsistenz erreicht hat, dann abkühlen lassen und beiseite stellen.
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Schritt 4
Die lila Süßkartoffel waschen, dämpfen bis sie gar ist, schälen und zu lila Süßkartoffelpüree zerdrücken. Da das Püree trockener ist, beim Rührbraten außer Sesamöl auch 20 g Milch, 30 g Speisestärke und eine angemessene Menge Zucker hinzufügen.
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Schritt 5
1 Esslöffel Sesamöl in eine beschichtete Pfanne geben; man kann auch Salatöl oder ein beliebiges anderes Öl verwenden. Das lila Süßkartoffelpüree, Zucker, Milch und Speisestärke hinzufügen und unter Rühren braten, nach und nach zugeben; die Mehl- und Milchmenge je nach Feuchtigkeit anpassen.
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Schritt 6
Unter Rühren braten, bis es vollständig gar ist und diese Konsistenz erreicht hat, dann abkühlen lassen und beiseite stellen.
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Schritt 7
120 g kochendes Wasser (über 80 °C) zu 120 g Fertigmischpulver geben und zu einem Teig kneten, dann beiseite stellen.
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Schritt 8
Sowohl die Süßkartoffel- als auch die lila Süßkartoffelteigportionen in zwei gleiche Teile teilen.
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Schritt 9
Die Hälfte jeder Farbe nehmen, eine angemessene Menge Rosenkonfitüre hinzufügen, gleichmäßig durchkneten, um die Füllung herzustellen. Jede Farbfüllung gleichmäßig in 30-g-Portionen aufteilen.
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Schritt 10
Die andere Hälfte für die Mondkuchenhaut verwenden, jeweils etwa 25 g. Einweghandschuhe anziehen, die lila Füllung mit der gelben Haut umwickeln und zum Verschließen andrücken.
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Schritt 11
Zu einer runden Form rollen, zuerst eine gelbe Herzform oben in die Form drücken, dann den eingewickelten Mondkuchen in die Form legen und andrücken, um ihn zu formen. Auf die gleiche Weise die gelbe Füllung mit der lila Haut umwickeln, und die weiße Haut kann entweder gelbe oder lila Füllung umwickeln.
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Schritt 12
Angemessene Mengen von lila, gelbem und weißem Teig nehmen, um Blumen- und Blattformen herzustellen. Da Öl vorhanden ist, diese direkt auf Frischhaltefolie legen und nach Belieben formen.
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Schritt 13
Die fertigen Schneehaut-Mondkuchen darauf platzieren.
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Schritt 14
Alle drei Farben sind fertig, die Frischhaltefolie abschneiden und es ist fertig.
