스노우 스킨 월병
간단함과 실패 없는 방식으로 사랑받는 이 눈가루 월병은 초보자도 쉽게 익힐 수 있습니다. 재료가 유연하여 다채로운 색상의 변화를 시도해 볼 수 있습니다. 결과는 달고 찹쌀떡 같은 쫄깃한 한 입으로, 가볍고 기름지지 않으며, 클래식의 더 건강한 변형입니다.
재료
자색고구마 퓌레
300g
옥수수 전분
35g
우유
20g
참기름
1큰술
호박 퓌레
300g
분유
80g
장미 잼
적당량
설위병 프리믹스 가루
120g
끓는 물
120g (80도 이상)
장미 잼
적당량
백설탕
적당량
조리 방법
1
1단계
고구마를 씻어서 껍질을 벗기고 쪄서 익힌 다음 식혀서 고구마 퓌레로 으깨세요. 찹쌀가루 80g, 전분 35g, 설탕 적당량을 준비하고, 볶을 때 양을 조절할 수 있습니다.
2
2단계
논스틱 팬에 참기름 1큰술을 넣으세요. 샐러드유 또는 기호에 맞는 다른 기름을 사용해도 됩니다. 고구마 퓌레, 설탕, 분유, 전분을 넣고 조금씩 추가하면서 볶으세요. 수분 상태에 따라 가루의 양을 조절하세요.
3
3단계
완전히 익고 이 정도의 농도가 될 때까지 볶은 다음 식혀서 옆에 두세요.
4
4단계
자색고구마를 씻어 찐 다음 껍질을 벗기고 자색고구마 퓌레로 으깨세요. 퓌레가 더 건조하므로 볶을 때 참기름 외에 우유 20g, 전분 30g, 설탕 적당량을 함께 넣으세요.
5
5단계
논스틱 팬에 참기름 1큰술을 넣으세요. 샐러드유 또는 기호에 맞는 다른 기름을 사용해도 됩니다. 자색고구마 퓌레, 설탕, 우유, 전분을 넣고 조금씩 추가하면서 볶으세요. 수분 상태에 따라 가루와 우유의 양을 조절하세요.
6
6단계
완전히 익고 이 정도의 농도가 될 때까지 볶은 다음 식혀서 옆에 두세요.
7
7단계
120g의 끓는 물(80도 이상)을 120g의 프리믹스 가루에 넣고 반죽한 다음 옆에 두세요.
8
8단계
고구마 반죽과 자색고구마 반죽을 각각 동일한 두 부분으로 나누세요.
9
9단계
각 색의 절반을 가져와 장미 잼 적당량을 넣고 골고루 섞어 속을 만드세요. 각 색의 속을 30g씩 균등하게 나누세요.
10
10단계
나머지 절반은 월병 껍질로 만들고, 각각 약 25g 정도입니다. 일회용 장갑을 끼고 노란 껍질로 보라색 속을 감싸서 눌러 봉하세요.
11
11단계
둥글게 빚어 먼저 틀 윗부분에 노란색 하트 모양을 눌러 찍은 다음, 감싼 월병을 틀에 넣고 눌러 모양을 만드세요. 같은 방법으로 보라색 껍질에 노란색 속을 감싸고, 흰색 껍질에는 노란색 또는 보라색 속을 감쌀 수 있습니다.
12
12단계
보라색, 노란색, 흰색 반죽을 적당량 가져와 꽃과 잎 모양을 만드세요. 기름이 있기 때문에 비닐 위에 직접 놓고 원하는 모양으로 만드세요.
13
13단계
완성된 설위병을 위에 올려놓으세요.
14
14단계
세 가지 색이 모두 완성되었으니, 비닐을 잘라내면 완성입니다.
