كعك الجوز
كعك بالمكسرات مقرمش ولذيذ مع إضافة الجوز لمزيد من القوام.
المكونات
زبدة غير مملحة (طرية في درجة حرارة الغرفة)
120 g
دقيق الكيك (منخول)
220 g
قطع الجوز (مقطعة إلى قطع كبيرة)
70 g
سكر محبب
80 g
خلاصة الفانيليا
رشة
ماء
1 ملعقة كبيرة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
ليِّن الزبدة في درجة حرارة الغرفة، وانخل دقيق الكيك عبر منخل ناعم. اقطع الجوز إلى قطع كبيرة وضعه جانباً.
2
تحضير العجينة
اخفق الزبدة حتى تصبح كريمية شاحبة على شكل عجينة. أضف السكر المحبب على دفعتين أو ثلاث، مع الخلط جيداً بعد كل إضافة. صب خلاصة الفانيليا واخلط للدمج. أضف الجوز وحرّك، ثم أضف دقيق الكيك واستخدم ملعقة سيليكون لجمع الخليط بالتساوي. بينما لا يزال الخليط مسحوقياً قليلاً، رش الماء وجمّع كل شيء في كرة عجين واحدة كبيرة.
3
تبريد العجينة
افرد ورقة من غلاف بلاستيكي على الطاولة، وضع العجينة فوقها، ولفها. دحرج العجينة بيديك مع شدها بلطف. بمجرد أن تتشكل على شكل أسطوانة بقطر حوالي 3 سم، ضعها (وهي لا تزال ملفوفة) في الثلاجة لتبرد لمدة ساعة واحدة.
4
تقطيع وخبز
سخّن الفرن مسبقاً إلى 170 °م. افتح العجينة واستخدم سكيناً لتقطيعها إلى دوائر بسمك حوالي 1 سم. إذا أصبحت أي قطعة طرية جداً بحيث لا يمكن تقطيعها بشكل نظيف، أعدها إلى الثلاجة لتتماسك. افرش صينية الخبز بحصيرة سيليكون للخبز، واترك مسافة بين دوائر البسكويت بمقدار 3–4 سم، واخبز في فرن 170 °م لمدة 15–20 دقيقة.
