くるみクッキー
クルミを加えて食感をアップした、サクサクおいしいナッツクッキー。
材料
無塩バター（室温で柔らかくする）
120 g
薄力粉（ふるう）
220 g
くるみ（大きめに刻む）
70 g
グラニュー糖
80 g
バニラエッセンス
a pinch
水
1 small tbsp
作り方
1
材料を準備する
バターを室温で柔らかくし、薄力粉を細かいろふるいにかける。くるみは大きめに刻んでおく。
2
生地を作る
バターが淡いクリーム色のペースト状になるまで泡立てる。グラニュー糖を2〜3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。バニラエッセンスを注いで混ぜ合わせる。くるみを加えて混ぜ、次に薄力粉を入れ、スパチュラで全体が均一にまとまるように混ぜる。まだ少し粉っぽい状態で水を回し入れ、すべてをまとめて一つの大きな生地のボールにする。
3
生地を冷やす
カウンターにラップを広げ、その上に生地をのせて包む。手で転がしながら優しく伸ばす。直径3cmほどの円柱状になったら、ラップをしたまま冷蔵庫に入れて1時間冷やす。
4
切って焼く
オーブンを170℃に予熱する。ラップを外し、生地を包丁で約1cm厚さの輪切りにする。柔らかすぎてきれいに切れない部分があれば、冷蔵庫に戻して固める。天板にオーブンマットを敷き、クッキーの輪切りを3〜4cm間隔で並べ、170℃のオーブンで15〜20分焼く。
