Gereifte Schmorflüssigkeit

Name: Gereifte Schmorflüssigkeit
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Salz; 500 g Lauchzwiebelstücke; 500 g Ingwerstücke; 100 g Sternanis; 50 kg Wasser

Eine einfache Schmorflüssigkeit, die mit Salz, Lauchzwiebelstücken, Ingwerstücken und Sternanis geköchelt wird; je öfter sie wiederverwendet wird, desto reichhaltiger und aromatischer wird sie.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Salz 400 g

Lauchzwiebelstücke 500 g

Ingwerstücke 500 g

Sternanis 100 g

Wasser 50 kg

Anleitung

Zubereitung der Schmorflüssigkeit

400 g Salz, je 500 g Lauchzwiebelstücke und Ingwerstücke, 100 g Sternanis und 50 kg Wasser in einen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, und sie ist fertig.

Verwendung und Aufbewahrung

Vor dem Gebrauch die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die vorbereiteten Gänseköpfe hinzufügen und durchgaren, dann herausnehmen. Nach jedem Gebrauch abseihen und erneut zum Kochen bringen. Bei Wiederverwendung nach Bedarf Gewürze hinzufügen. Tag für Tag wird die Schmorflüssigkeit mit der Zeit immer aromatischer.