Banane
Bananen-Haferflocken-Schokoladenstückchen-Kekse mit natürlichem Bananenaroma, Schokolade und Zimt – eine ideale Wahl für das Frühstück.
Zutaten
schnell kochende Haferflocken
1¾Tasse
Weizenmehl (Type 405)
1½Tasse
Backpulver
2 TL
Natron
¼TL
Salz
¾TL
gemahlener Zimt
¾TL
ungesalzene Butter (weich)
½ Tasse (1 Stück)
heller brauner Zucker (festgedrückt)
1 Tasse
Zucker
½Tasse
großes Ei
1
Vanilleextrakt
2 TL
halbsüße Schokoladentropfen
1 Tasse (170 g)
mittelgroße reife Banane (geschält und in ca. 0,5 cm große Stücke geschnitten)
1
grob gehackte Pekannüsse
1 Tasse
Anleitung
1
Vorheizen und Vorbereiten
Den Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 190 °C vorheizen. Zwei Backbleche leicht einfetten.
2
Trockene Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen. Beiseite stellen.
3
Butter und Zucker cremig schlagen
Mit einem elektrischen Mixer mit Schneebesen-Aufsatz Butter und Zucker etwa 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen unterrühren, nur kurz vermengen. Schokoladentropfen, Banane und Pekannüsse mit einem Holzlöffel unterheben (es ist in Ordnung, wenn die Banane leicht zerdrückt wird).
4
Backen
Den Teig mit gehäuften Esslöffeln auf die Backbleche setzen, mit etwa 5 cm Abstand. Die Hände anfeuchten, um Kleben zu vermeiden, und den Teig leicht flach drücken. Ein Blech nach dem anderen 11 bis 13 Minuten backen, bis die Unterseiten goldbraun sind. Die Kekse auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
