Bananen-Quadrate
Ein Bananen-Blechkuchen, der sich gut einfrieren lässt — perfekt als Snack zum Kaffee.
Zutaten
Eier (getrennt)
2
Backfett
2/3 Tasse
Zucker
1-1/2 Tassen
pürierte reife Bananen (2 bis 3 mittelgroße)
1 Tasse
Mehl (Type 405)
1-1/2 Tassen
Natron
1 Teelöffel
saure Milch (siehe Anmerkung der Redaktion)
1/4 Tasse
Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel
gehackte Walnüsse (optional)
1/2 Tasse
Schlagsahne und Bananenscheiben (optional)
Anleitung
1
Schritt 1
In einer kleinen Schüssel das Eiweiß steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden; beiseite stellen.
2
Schritt 2
In einer großen Schüssel das Backfett und den Zucker cremig rühren. Das Eigelb hinzufügen; gut verrühren. Die Bananen hinzufügen.
3
Schritt 3
Mehl und Natron vermengen; abwechselnd mit der sauren Milch unter den Teig rühren und nach jeder Zugabe umrühren. Die Vanille hinzufügen.
4
Schritt 4
Das Eiweiß vorsichtig unterheben. Nach Belieben die Nüsse unterrühren.
5
Schritt 5
In eine gefettete Backform (33x23x5 cm) füllen. Bei 175 °C 45–50 Minuten backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
6
Schritt 6
Nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne und Bananenscheiben belegen.
