Ein beliebtes Pekinger Streetfood mit flauschigen Fladenbroten in einer reichhaltigen, herzhaften Schmorbrühe mit zartem Schweinebauch und knusprigem Tofu. Das Brot nimmt den köstlichen Saft auf.
Dieses klassische Gericht aus Nordchina verwandelt einfache Zutaten in etwas Außergewöhnliches. Die Fladenbrote sind halb aufgegangen und haben eine einzigartige Textur, die teils fluffig, teils kaut – perfekt, um die aromatische Schmorflüssigkeit aufzunehmen.
Mehl und Hefe mischen, dann nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. 8-10 Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. In 4 Portionen teilen, jede zu einem Oval von etwa 1cm Dicke ausrollen. Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und每个 Fladenbrot goldbraun auf beiden Seiten backen. Beiseite legen.
Den festen Tofu in etwa 2cm breite Streifen schneiden. Öl in einem Wok auf etwa 180°C erhitzen. Die Tofustreifen vorsichtig hinzufügen und goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3-4 Minuten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schweinebauch in große Stücke schneiden. Ein wenig Öl in einem schweren Topf erhitzen und das Schwein von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen, 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet.
Reiswein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Kandis in den Topf geben. Umrühren, um alles zu vermischen. Sternanis, Zimt und Lorbeerblätter hinzufügen. Genug Wasser hinzugießen, um das Schwein zu bedecken (etwa 1 Liter). Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
Abdecken und etwa 1,5 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Schwein butterzart ist. Den frittierten Tofu in den letzten 20 Minuten hinzufügen. Mit Salz nach Geschmack würzen.
Ein Fladenbrot in jede Schüssel geben. Den heißen geschmorten Schweinebauch, Tofu und Brühe darüber löffeln. Mit extra Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren, während das Brot noch warm ist und den köstlichen Saft aufsaugt.
Ein tröstliches chinesisches Hausmannsgericht, bei dem zarte Schweinerippchen langsam mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort werden. Die Rippchen werden butterweich und nehmen die süßen und herzhaften Aromen der Schmorflüssigkeit auf.
Ein geliebter ostchinesischer Klassiker mit zartem, karamellisiertem Schweinebauch, der langsam mit süßen Maronen in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort wird. Das Fleisch wird butterzart und nimmt die aromatischen Noten von Sternanis und Zimt auf.
Ein klassisches chinesisches Komfortgericht mit entbeinter Schweinshaxe, die langsam in einer reichhaltigen, herzhaften Sojasauce geschmort wird, bis sie butterzart ist. Die aromatischen Gewürze durchdringen das Fleisch mit tiefem Geschmack, während die glänzende Sauce an jedem Bissen haftet.
Zarte Schweinerippchen langsam geschmort in einer reichen, glänzenden Soße aus karamellisiertem Zucker bis zu tiefem Bernstein, dann mit aromatischen Gewürzen geschmort. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit einer schönen rötlich-braunen Farbe und süß-würziger Tiefe.