Schwarze-Bohnen-Ingwer-Schlammpeitzger

Name: Schwarze-Bohnen-Ingwer-Schlammpeitzger
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g lebende Schlammpeitzger (mit heißem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abspülen, um den Schleim zu entfernen, Kiemen und Eingeweide entfernen, waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden); 15 g fermentierte schwarze Bohnen (Hauptzutat); 5 g feines Salz (Würze); 10 g Ingwerscheiben (Würze); 5 g gehackter Knoblauch (Würze); 25 g Sojasauce (Würze); 15 g Schweineschmalz (Würze)

Ein gedämpftes Gericht, von dem traditionell angenommen wird, dass es das mittlere Jiao harmonisiert, das Qi auffüllt und das Yang stärkt; häufig empfohlen bei schwacher Milz und schwachem Magen, Impotenz und vorzeitigem Samenerguss.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

lebende Schlammpeitzger (mit heißem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abspülen, um den Schleim zu entfernen, Kiemen und Eingeweide entfernen, waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden) 500 g

fermentierte schwarze Bohnen (Hauptzutat) 15 g

feines Salz (Würze) 5 g

Ingwerscheiben (Würze) 10 g

gehackter Knoblauch (Würze) 5 g

Sojasauce (Würze) 25 g

Schweineschmalz (Würze) 15 g

Anleitung

Schlammpeitzger vorbereiten

Die Schlammpeitzger in einen Bambuskorb legen, abdecken, mit heißem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abspülen, um den Schleim zu entfernen, Kiemen und Eingeweide entfernen, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden.

Kochen

Einen Wok bei starker Hitze aufsetzen, das Schweineschmalz hinzufügen, den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet, dann Wasser hinzufügen (gerade genug, um die Schlammpeitzger zu bedecken). Die Ingwerscheiben, fermentierten schwarzen Bohnen, feines Salz und Sojasauce hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Schlammpeitzger hinzufügen, auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eine gelatineartige Konsistenz erreicht hat.