Gedünsteter Döbel mit indischem Salat

Name: Gedünsteter Döbel mit indischem Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: Indischer Salat (in 10 cm lange Stücke geschnitten), nach Geschmack; Frühlingszwiebel (fein gehackt), nach Geschmack; Knoblauch (fein gehackt), nach Geschmack; Ingwer (fein gehackt), nach Geschmack; fermentierte schwarze Bohnen, nach Geschmack; Döbel, nach Geschmack; Brühe, nach Geschmack; Speisestärke-Mischung (zum Binden), nach Geschmack; 15 g Speiseöl; 1 TL Sesamöl; andere Gewürze, nach Geschmack

Indianischer Salat bildet die Grundlage unter dem Hasel in einer eingedickten fermentierten schwarzen Bohnensauce. Das fertige Gericht ist ansprechend gefärbt, mit einem herzhaften Umami-Geschmack und einem Hauch von Süße.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Indischer Salat (in 10 cm lange Stücke geschnitten) nach Geschmack

Frühlingszwiebel (fein gehackt) nach Geschmack

Knoblauch (fein gehackt) nach Geschmack

Ingwer (fein gehackt) nach Geschmack

fermentierte schwarze Bohnen nach Geschmack

Döbel nach Geschmack

Brühe nach Geschmack

Speisestärke-Mischung (zum Binden) nach Geschmack

Speiseöl 15 g

Sesamöl 1 TL

andere Gewürze nach Geschmack

Anleitung

Den Salat vorbereiten

Den indischen Salat in 10 cm lange Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, bis er zart ist, dann auf einem Teller anrichten und beiseitestellen.

Die Aromaten vorbereiten

Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und beiseitestellen.

Den Döbel garen

Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und fermentierte schwarze Bohnen unter Rühren anbraten, bis es duftet, Brühe und andere Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen, den Döbel hinzufügen und mit der Speisestärke-Mischung binden.