Geschmortes Lamm
Ein hausgemachtes geschmortes Lammgericht mit weißem Rettich als Hauptzutaten, langsam gegart mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen, bis das Fleisch zart ist und vom Knochen fällt. Die reichhaltige, herzhafte Sauce und der tiefe, duftende Geschmack machen es zu einem appetitlichen Gericht, das wunderbar zu gedämpftem Reis passt.
Zutaten
Lammfleisch (gewaschen und in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Weißer Rettich (gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Ingwer (gewaschen und zerdrückt)
nach Geschmack
Knoblauchsprossen (gewaschen und in Abschnitte geschnitten)
nach Geschmack
Sternanis
nach Geschmack
Zimtrinde
nach Geschmack
Doubanjiang (Breite-Bohnen-Paste)
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Chiliöl
nach Geschmack
Speiseöl
30 g
Anleitung
1
Zutatenvorbereitung
Das Lammfleisch waschen und in Stücke schneiden. Den weißen Rettich waschen, schälen und in Stücke schneiden. Den Ingwer waschen und zerdrücken. Die Knoblauchsprossen waschen und in Abschnitte schneiden.
2
Anbraten
Öl in einen Wok geben und erhitzen. Ingwer, Sternanis, Zimtrinde, Doubanjiang und Lammfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Den Kochwein und die Brühe angießen und bei mittlerer Hitze garen.
3
Würzen und Schmoren
Dann den weißen Rettich, Salz, MSG, weißen Pfeffer und Sojasauce hinzufügen und schmoren, bis es gut durchgezogen ist. Die Knoblauchsprossen und das Chiliöl hinzufügen, kurz köcheln lassen und servieren.
