Käsebrötchen
Weiche, duftende Brötchen mit Cheddar-Käse, Mozzarella und Thymian.
Zutaten
starkes Weizenmehl (Typ 550) (plus etwas zum Bestäuben)
375 g
Salz
eine Prise
Trockenhefe
7 g
Olivenöl
4 EL
Wasser (Zimmertemperatur)
200 ml
geriebener kräftiger Cheddar
150 g
geriebener Mozzarella
50 g
getrockneter Thymian
1 TL
geschmolzene ungesalzene Butter
100 g
schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Teig mischen
Mehl, Salz, Hefe, Öl und Wasser in einer Schüssel vermengen und mit einem Holzlöffel 5 Minuten lang verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind und der Teig eine glatte Oberfläche bildet. Der Teig sollte weder klebrig noch krümelig sein.
2
Teig ruhen lassen
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Fingern leicht andrücken, um kleine Vertiefungen zu formen. Dann den Teig umfalten und locker mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
3
Vorheizen
Den Umluftofen auf 190 °C / 375 °F / Gas Stufe 5 vorheizen und die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
4
Ausrollen
Sobald der Teig fertig ist, ihn erneut auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und dieses Mal auf etwa 5 mm Dicke ausrollen. Versuche, eine rechteckige Form anzustreben, damit er sich leichter aufrollen lässt.
5
Füllung hinzufügen
Die Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen, sodass möglichst viel bedeckt ist. Den Käse und den Thymian auf den gebutterten Teig streuen, bis er bedeckt ist, und etwas Pfeffer darüber reiben.
6
Brötchen formen
Beginne oben am Teig mit dem Aufrollen. Die Seiten beim Rollen zu dir hin vorsichtig einklappen, sodass eine lange Rolle entsteht. Etwa alle 2–3 cm durchschneiden, bis das Ende erreicht ist und eine Anzahl kleiner, wirbelartiger Brötchen übrig bleibt.
7
Backen
Mit der Oberseite nach oben in eine antihaftbeschichtete Auflaufform legen; es macht nichts, wenn sie sich berühren. Etwa 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
