Hühnersuppe mit Shiitake-Pilzen
Freilaufende Hähnchenschenkel mit Shiitake-Pilzen und Datteln schmoren und daraus eine frische, aromatische und nährstoffreiche Suppe zubereiten.
Zutaten
Kochwein
1 EL
feines Salz
2 TL
Mononatriumglutamat
1 TL
Anleitung
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Schritt 1
Die Freiland-Hühnerschenkel waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Shiitake-Pilze einweichen, bis sie weich sind, und die Stiele entfernen. Die roten Datteln einweichen, den Ingwer waschen und leicht zerstoßen.
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Schritt 2
Alle Zutaten in einen Tontopf geben, den Kochwein hineingießen und ausreichend Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 1 Stunde lang schmoren.
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Schritt 3
Zum Schluss mit feinem Salz und Mononatriumglutamat abschmecken, verrühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist, und servieren.
