Schokoladenstückchen-Pekannuss-Blondies
Ein Blondie, hergestellt mit braunem Zucker als Hauptsüßungsmittel, gespickt mit Schokoladenstückchen und Pekannüssen, verfeinert mit einem weißen Schokoladenguss.
Zutaten
Teig-Allzweckmehl
1,5 Tassen
Teig-Backpulver
1/2 TL
Teig-Salz
1/4 TL
Teig-ungesalzene Butter (weich)
1 Tasse (2 Stangen)
Teig-heller brauner Zucker (fest eingedrückt)
2 Tassen
Teig-große Eier (Zimmertemperatur)
3
Teig-Vanilleextrakt
2 TL
Teig-dunkler Rum oder Brandy (optional)
2 EL
Teig-Pekannüsse (grob gehackt, aufgeteilt)
1,5 Tassen
Teig-zartbittere Schokoladenstückchen
3/4 Tasse
weiße Schokoladenglasur-Premium weiße Schokolade (gehackt)
1,5 oz
Anleitung
1
Vorbereitung
Ein Rost in der Mitte des Ofens platzieren und auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine quadratische 23x33 cm Backform mit Aluminiumfolie auslegen und an den beiden kurzen Seiten einen 5 cm Überstand lassen. Leicht einfetten.
2
Trockene Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist; beiseite stellen.
3
Den Teig mischen
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter und den braunen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse blass und luftig ist. Die Seiten der Schüssel abstreifen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut unterschlagen. Die Vanille und den Rum (falls verwendet) unterschlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten hinzufügen und nur so lange rühren, bis sie gerade eben vermischt sind. Mit einem Holzlöffel 3/4 Tasse der Pekannüsse und die zartbitteren Schokoladenstückchen unterheben.
4
Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Die restlichen 3/4 Tasse Pekannüsse darüber streuen. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Blondies goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber, aber nicht trocken herauskommt (nicht überbacken). In der Form auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
5
Mit weißer Schokolade beträufeln
Im oberen Teil eines Wasserbads die weiße Schokolade über kaum siedendem Wasser unter Rühren schmelzen, bis sie glatt ist. Die Schokolade in einen kleinen wiederverschließbaren Plastikbeutel umfüllen und verschließen. Eine kleine Öffnung in eine untere Ecke des Beutels schneiden und die Schokolade dekorativ über die abgekühlten Blondies träufeln. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, oder bis die Schokolade fest wird.
6
In Riegel schneiden
Die Folie anheben, um die Blondies aus der Form zu heben. Auf ein Schneidebrett legen und die Folie abziehen. Mit einem langen, scharfen Messer in 24 Riegel schneiden.
