Schokoladen-Macadamia-Kekse mit Erdnussbutter
Schokoladen-Macadamia- und Erdnussbutter-Cookies, gespickt mit Stücken bittersüßer Schokolade und Reese's Erdnussbutterstückchen, für einen reichhaltigen, befriedigenden Biss.
Zutaten
Mehl (Type 405)
2 Tassen
Natron
1 TL
Salz
1 TL
ungesalzene Butter (leicht weich)
1 Tasse (2 Stangen)
Kristallzucker
3/4 Tasse
heller brauner Zucker (festgedrückt)
2/3 Tasse
große Eier
3
Vanilleextrakt
1 TL
Zartbitter-Schokolade (in etwa 6 mm große Stücke geschnitten)
9 oz
Reese's Erdnussbutter-Chips
1 Tasse (6 oz)
ungesalzene Macadamianüsse (grob gehackt; bei gesalzenen Nüssen diese abspülen, um das Salz zu entfernen)
1 Tasse
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen
Ein Rost in die Mitte des Ofens setzen und auf 175 °C vorheizen.
2
Die trockenen Zutaten vermengen
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseitestellen.
3
Butter und Zucker cremig schlagen
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute cremig schlagen. Den Kristallzucker und den hellen braunen Zucker nach und nach dazugeben und etwa 2 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln dazugeben, nach jeder Zugabe gut unterschlagen und dabei die Schüsselränder abkratzen. Den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die trockenen Zutaten in drei Portionen unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Die Zartbitter-Schokoladenstücke, Erdnussbutter-Chips und Macadamianüsse mit einem Holzlöffel unterrühren.
4
Backen
Mit einem 1/4-Tassen-Eisportionierer oder Messbecher den Teig mit etwa 7–8 cm Abstand auf ungefettete Backbleche setzen. Jeweils ein Blech 11 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Kekse auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
