Zikadenkohl

Name: Zikadenkohl
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Ingredients: Zikadenförmiger Kohl (rohe Stücke) (in vorherigen Schritten geformt), nach Bedarf; Hühnerbrühe, nach Bedarf; 1 g Feines Salz; 1 g MSG; 1,5 g Shaoxing-Wein; Maisstärkemischung (mittlere Konsistenz), nach Bedarf; 25 g ausgelassenes Schweinefett (eingegossen)

Zikadenkohl ist ein klassisches, traditionelles Signature-Gericht aus Nanjing. Für seine Zubereitung wird Zwerggelbkohl, der so geformt wird, dass er Zikaden ähnelt, in klarer Brühe geschmort und mit einem glänzenden Bindemittel verfeinert, was ihm einen leichten, frischen, köstlichen Geschmack verleiht.

13 Min.

Einfach

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Zutaten

Zikadenförmiger Kohl (rohe Stücke) (in vorherigen Schritten geformt) nach Bedarf

Hühnerbrühe nach Bedarf

Feines Salz 1 g

MSG 1 g

Shaoxing-Wein 1,5 g

Maisstärkemischung (mittlere Konsistenz) nach Bedarf

ausgelassenes Schweinefett (eingegossen) 25 g

Anleitung

Kochen und Würzen

Erhitze den Wok bei mittlerer Hitze. Füge die Hühnerbrühe, 1 g feines Salz, 1 g MSG und 1,5 g Shaoxing-Wein hinzu. Füge den Zikadenkohl hinzu und bringe es zum Kochen.