Kokos-Schneeflocken-Brot
Dieses Brot kann auch ohne Backform gebacken werden, eine Form sorgt lediglich für eine gleichmäßigere und ordentlichere Form. Wenn es zu schnell bräunt, kannst du es eine Ebene tiefer schieben oder mit Alufolie abdecken, um übermäßige Bräunung zu verhindern.
Geschichte
Kokos-Schneeflocken-Brot ist ein köstliches, optisch ansprechendes Gebäck, das einen Hauch Winterzauber auf deinen Tisch bringt. Mit seiner weichen, fluffigen Konsistenz und dem süßen Kokosgeschmack ist es eine wunderbare Leckerei, die man backen und mit lieben Menschen teilen kann.
Zutaten
Hochglutenmehl
180 g
feiner Kristallzucker
20 g
Trockenhefe
3 g
Salz
1/4 Teelöffel
Milchpulver
20 g
Wasser
110 g
Butter
15 g
Butter
30 g
Puderzucker
15g
Eigelb
15g
Milchpulver
2 Teelöffel
Kokosraspeln
50g
Eiklar
nach Geschmack
Kokosraspeln
15g
Anleitung
1
Schritt 1
Zutaten für den Teig
2
Schritt 2
Gib alle Teigzutaten mit Ausnahme der Butter in eine große Schüssel
3
Schritt 3
Rühre, bis die Mischung leicht glatt ist, dann füge die Butter hinzu
4
Schritt 4
Fahre mit dem Rühren fort, bis sich ein dünner Teigfilm bildet
5
Schritt 5
Erste Gehzeit: Lasse den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat
6
Schritt 6
Zutaten für Füllung und Dekoration
7
Schritt 7
Weiche die Butter auf, füge Puderzucker und Eigelb hinzu
8
Schritt 8
Vermische alles gut durch
9
Schritt 9
Milchpulver und Kokosraspeln hinzufügen.
10
Schritt 10
Gut vermischen.
11
Schritt 11
Den fermentierten Teig in 2 gleiche Portionen teilen, zu Kugeln formen und 10 Minuten ruhen lassen.
12
Schritt 12
Zu einem 18 x 18 cm großen Quadrat ausrollen.
13
Schritt 13
Mit der Kokosfüllung bestreichen.
14
Schritt 14
Aufrollen und mit der Nahtseite nach unten legen.
15
Schritt 15
Die Oberfläche mit Eiweiß bestreichen.
16
Schritt 16
In Kokosraspeln wenden.
17
Schritt 17
In die Form legen.
18
Schritt 18
Letzte Gare, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
19
Schritt 19
Auf die mittlere Schiene des Ofens geben, bei 190 °C mit Ober- und Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen.
20
Schritt 20
Backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, und sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aus der Form lösen.
