Kaffee-Walnuss-Cupcakes
Klassische Kaffee-Walnuss-Cupcakes mit Kaffeeglasur, die einen reichen, vollen Geschmack bieten.
Zutaten
Mehl mit Backpulver
110 g / 4 oz / 1 Tasse
feiner Zucker
110 g / 4 oz / 1/2 Tasse
Margarine (weich)
110 g / 4 oz / 1/2 Tasse
Backpulver
1 TL
Freilandeier
2 große
Instantkaffee-Granulat (in 1 1/2 EL kochendem Wasser aufgelöst)
3 EL
Walnüsse (gehackt, plus 12 Walnusshälften zur Dekoration)
50 g / 2 oz / knapp 1/2 Tasse
Puderzucker (gesiebt)
200 g / 7 oz / 1 1/3 Tasse
Instantkaffee-Granulat für die Glasur (in 2 EL kochendem Wasser aufgelöst)
2 EL
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Ofen auf 170°C/325°F/Gas Stufe 3 vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2
Mischen
Mehl und Zucker in eine große Schüssel, eine Küchenmaschine oder einen Mixer sieben. Margarine, Backpulver und Eier hinzufügen und sehr gut schlagen, bis die Masse blass und luftig ist. 1 Esslöffel der Kaffeemischung hinzufügen. Dies könnte ausreichen – den Rest nicht hinzufügen, wenn er nicht benötigt wird. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Die gehackten Walnüsse unterheben und den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen.
3
Backen
Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis er sich fest anfühlt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4
Glasur
Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel geben. Den sehr starken Kaffee nach und nach hinzufügen. Wenn die Mischung zu fest ist, einige weitere Tropfen kochendes Wasser hinzufügen. Wenn der Kaffeegeschmack zu stark ist, die Mischung nach Geschmack verdünnen. Die Glasur über die abgekühlten Cupcakes geben und auf jeden Cupcake eine Walnusshälfte setzen.
