Aufgewickelter Drache, der mit Perlen spielt

Name: Aufgewickelter Drache, der mit Perlen spielt
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 10 Garnelen (etwa 1000g, von Bartfäden, Augen, Mund und kleinen Scheren befreit, Sandblase und Darm entfernt, geformt und beiseitegelegt); 10 Wachteleier; 150 g Pflanzenöl; 50 g Zucker; 15 g Kochwein; 10 g Salz; 10 g Essig; 10 g Frühlingszwiebel; 10 g Ingwer; 200 g Brühe

Eine klassische Spezialität aus Tianjin mit großen Garnelen, die in einer gewundenen Drachenform angeordnet und mit Taubeneiern zubereitet werden. Das Gericht besticht durch eine elegante Präsentation, eine glänzende Gold-Rosa-Farbe und einen herzhaft-süßen, zarten Geschmack.

45 Min.

Einfach

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Aufgewickelter Drache, der mit Perlen spielt

Zutaten

Garnelen (etwa 1000g, von Bartfäden, Augen, Mund und kleinen Scheren befreit, Sandblase und Darm entfernt, geformt und beiseitegelegt) 10

Wachteleier 10

Pflanzenöl 150 g

Zucker 50 g

Kochwein 15 g

Salz 10 g

Essig 10 g

Frühlingszwiebel 10 g

Ingwer 10 g

Brühe 200 g

Anleitung

Garnelen vorbereiten

Die Bartfäden, Augen, den Mund und die kleinen Scheren der Garnelen entfernen; die Sandblase entfernen; entlang des Rückens aufschneiden und den Sanddarm herausziehen; den Panzer vom mittleren Abschnitt abziehen.

Garnelen formen

Eine kleine Öffnung in der Mitte des Rückens machen, dann den Schwanz zweimal durch die Öffnung fädeln und den Schwanz fächerartig aufspannen; beiseitelegen.

Frittieren

Einen sauberen Wok auf hohe Hitze stellen, Öl hinzufügen, die geformten Garnelen in einem Schaumlöffel anordnen, kurz in dem heißen Öl blanchieren, dann das Öl abgießen.