Cranberry-Schokoladen-Riegel
Saftige Schokoriegel voller Haferflocken, Cranberries und Walnüsse.
Zutaten
Universalmehl
1 1/2 cups
Backpulver
1 1/4 teaspoons
Salz
1/4 teaspoon
Butter oder Margarine, weich gemacht
1 1/4 cups (2 1/2 sticks)
Kristallzucker
3/4 cup
Brauner Rohrzucker, fest gedrückt
3/4 cup
Eier
2
Vanilleextrakt (Wilton reiner Vanilleextrakt)
2 teaspoons
abgeriebene Orangenschale
1 1/2 tablespoons
Schnellkochhaferflocken (roh)
2 1/4 cups
Halbherbe Schokoladentropfen
2 cups
Cranberries (frisch oder getrocknet, grob gehackt; bei getrockneten zuerst in heißem Wasser einweichen)
1 1/4 cups
Pekannüsse (gehackt)
1/2 cup
Schokoladentropfen (geschmolzen, optional)
1/4 cup
Anleitung
1
Schritt 1
Heize den Ofen auf 325 °F (ca. 163 °C) vor. Besprühe eine 10x15 Zoll große Backform leicht mit Pflanzenölspray.
2
Schritt 2
Vermische in einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Schlage in einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer schaumig. Füge Eier und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.
3
Schritt 3
Füge die Mehlmischung und die Orangenschale hinzu und verrühre alles gut. Hebe Haferflocken, Schokoladentropfen und Cranberries unter.
4
Schritt 4
Verteile den Teig in der vorbereiteten Form. Streue Pekannüsse darüber.
5
Schritt 5
Backe ihn 30-35 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lasse ihn vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.
6
Schritt 6
Nach Belieben mit geschmolzener Schokolade beträufeln. In Riegel schneiden.
