Cranberry-Kekse
Cranberry-Kekse
Geschichte
Cranberry-Kekse sind ein beliebtes selbstgemachtes Gebäck in chinesischen Haushalten: Sie haben einen knusprigen, buttrigen Grundteig, der mit sauren getrockneten Cranberries gespickt ist, die jedem Biss eine erfrischende, fruchtige Note verleihen. Oft werden sie zum Nachmittagstee gereicht oder als süßer Snack für Ausflüge und Familientreffen mitgegeben und sind für alle Altersgruppen ein einfacher, aber wohltuender Leckerbissen.
Zutaten
glutenarmes Mehl
230g
verquirltes Ei
15ML
Butter
150g
Puderzucker
80g
getrocknete Cranberries
70g
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Bereiten Sie die Zutaten vor: 230 g glutenarmes Mehl, 15 ml verquirltes Ei, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 70 g getrocknete Cranberries.
2
Butter und Puderzucker vermischen
Weichen Sie die Butter zunächst auf, geben Sie dann den Puderzucker hinzu und verrühren Sie alles gut miteinander. Die Mischung muss nicht aufgeschlagen werden.
3
Verquirltes Ei hinzufügen
Geben Sie das verquirlte Ei hinzu und verrühren Sie es, bis es gleichmäßig eingearbeitet ist.
4
Getrocknete Cranberries hinzufügen
Geben Sie die getrockneten Cranberries hinzu. Wenn die Cranberries sehr groß sind, schneiden Sie sie zuerst in kleine Stücke (achten Sie darauf, sie nicht zu fein zu hacken).
5
Glutenarmes Mehl hinzufügen
Geben Sie das glutenarme Mehl hinzu und verrühren Sie alles, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
6
Teig formen und einfrieren
Formen Sie den Teig mit den Händen zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 4 cm, legen Sie sie dann zum Einfrieren in den Gefrierschrank, bis sie vollständig hart ist (das dauert etwa 1 Stunde; beachten Sie, dass es sich hierbei um Einfrieren und nicht um Kühlen handelt). Sobald die Teigrolle vollständig gefroren ist, schneiden Sie sie mit einem Messer in Scheiben von etwa 0,7 cm Dicke.
7
Scheiben backen
Legen Sie die geschnittenen Scheiben auf ein Backblech, stellen Sie das Blech dann in den vorgeheizten Backofen. Ofeneinstellungen: 165 °C, mittlere Schiene, backen Sie etwa 20 Minuten lang, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
