Doppelschwalben begrüßen den Frühling

Name: Doppelschwalben begrüßen den Frühling
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Schwarzkarpfen (gereinigt, Kopf entfernt, in zwei Filets mit anhaftendem Schwanz aufgeschlitzt, zu Schwalbenrohlingen geformt); Gurke (zur Garnitur), to taste; Eierflocken, to taste; trockene Stärke (zum Bestäuben), to taste; Tomatenketchup (für die Soße), to taste; Salz (zum Marinieren), to taste; Zucker, to taste; Frühlingszwiebel, to taste; Ingwer, to taste; Reiswein (zum Marinieren), to taste; feuchte Stärke, to taste

Den Hering in Schwalbenform zurechtschneiden, marinieren, in Mehl wenden und frittieren. Mit Tomatensauce beträufeln und die Tellerränder garnieren, um das Gericht abzuschließen.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Schwarzkarpfen (gereinigt, Kopf entfernt, in zwei Filets mit anhaftendem Schwanz aufgeschlitzt, zu Schwalbenrohlingen geformt) 2

Gurke (zur Garnitur) to taste

Eierflocken to taste

trockene Stärke (zum Bestäuben) to taste

Tomatenketchup (für die Soße) to taste

Salz (zum Marinieren) to taste

Zucker to taste

Frühlingszwiebel to taste

Ingwer to taste

Reiswein (zum Marinieren) to taste

feuchte Stärke to taste

Anleitung

Schneiden und Formen

Den Schwarzkarpfen reinigen und den Kopf entfernen. Am Rücken entlang nahe am Knochen bis zum Schwanz schneiden, um den Fisch in zwei Filets zu öffnen (mit anhaftendem Schwanz). Die Oberfläche dekorativ rautenförmig einschneiden und zu Schwalbenrohlingen zuschneiden. Zwei weitere Fischfleischstücke abschneiden und dekorativ einschneiden, um die Schwalbenflügel zu formen.

Marinieren und Frittieren

Die Fischrohlinge marinieren und würzen, mit trockener Stärke bestäuben und in heißem Öl frittieren, bis sie fest sind. Sobald die Öltemperatur steigt, kurz erneut frittieren und anschließend auf einer Servierplatte anrichten.