Betrunkene Austern
Frische Austern, mariniert in Shaoxing-Wein und Gewürzen.
Zutaten
Austernfleisch (Schalenreste entfernt, gewaschen und abgetropft)
400 g
Sojasauce
20 g
Weißer Pfeffer
0.5 g
Zucker
15 g
Fein gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer
15 g
Aromatischer Essig
50 g
Sesamöl
10 g
Shaoxing-Wein
100 g
Anleitung
1
Austern zubereiten
Entferne eventuelle Schalenreste vom Austernfleisch, wasche es gründlich, nimm es dann heraus und lasse es gut abtropfen.
2
Würzen und marinieren
Vermische in einer Schüssel Shaoxing-Wein, Sojasauce, Zucker, Essig, Frühlingszwiebel, Ingwer und weißen Pfeffer; rühre, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Füge das Austernfleisch hinzu und lasse es etwa 6 Stunden lang einweichen (Betrunken-Marinade). Nimm es heraus, richte es auf einem Teller an, beträufle es mit Sesamöl und serviere es.
