Duftende Chrysanthemen-Hähnchenstreifen
Hähnchenbrust wird in Öl velvettiert und anschließend mit Sellerie und roter Paprika im Wok gebraten. Vor dem Servieren werden gelbe Chrysanthemenblütenblätter darüber gestreut.
Zutaten
Hähnchenbrust
400 g
Sellerie
2
Chrysanthemenblüte
1
eingelegte rote Paprika
1
Ei (nur das Eiweiß verwenden)
1
Ingwer, in feine Streifen geschnitten
eine Prise
Würzung A (Salz, Hähnchenbrühe, Stärke-Wasser-Mischung)
eine Prise
Würzung B (Salz, Hähnchenbrühe, weißer Pfeffer)
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Hähnchenbrust waschen und in dünne Streifen schneiden. Würzung A und das Eiweiß hinzufügen, gut vermengen und eine Masse bilden. Den Sellerie putzen, waschen und in lange Stücke schneiden. Die Chrysanthemenblüten zupfen, waschen und gut abtropfen lassen. Die eingelegte rote Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
2
In Öl blanchieren
Die Hähnchenstreifen kurz in heißem Öl blanchieren und dann beiseitestellen.
3
Pfannenrühren
Etwas Öl im Wok erhitzen, dann die Ingwerstreifen, den Sellerie und die Streifen der eingelegten roten Paprika hinzufügen und unter Rühren vermengen. Die Hähnchenstreifen dazugeben und zusammen unter Rühren anbraten. Mit Würzung B nach Geschmack abschmecken, das Gericht anrichten und vor dem Servieren die Chrysanthemenblüten darüberstreuen.
