Frische Pilze mit Schweinefleischscheiben

Name: Frische Pilze mit Schweinefleischscheiben
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Frische Pilze (in Stücke gezupft); 150 g Schweinefilet (in Scheiben geschnitten, paniert und blanchiert); 1 Eiweiß; 2,5 g Geriebener Ingwer; 5 g Feines Salz (2,5 g zum Marinieren des Fleisches); 1,5 g MSG; 1,5 g Trockene Stärke; 15 g Sesamöl

Blanchierte, stärkebeschichtete Fleischscheiben mit frischen Pilzen und in feine Streifen geschnittenem Ingwer vermengen, dann mit Sesamöl beträufeln. Das Gericht präsentiert sich mit einem zarten, blassen Erscheinungsbild und einem klaren, frischen Geschmack.

25 Min.

Einfach

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Frische Pilze mit Schweinefleischscheiben

Zutaten

Frische Pilze (in Stücke gezupft) 150 g

Schweinefilet (in Scheiben geschnitten, paniert und blanchiert) 150 g

Eiweiß 1

Geriebener Ingwer 2,5 g

Feines Salz (2,5 g zum Marinieren des Fleisches) 5 g

MSG 1,5 g

Trockene Stärke 1,5 g

Sesamöl 15 g

Anleitung

Das Fleisch vorbereiten

Das Schweinefilet in Scheiben von etwa 4 cm Länge, 2,5 cm Breite und 0,3 cm Dicke schneiden. In eine Schüssel geben, zuerst das feine Salz (2,5 g) hinzufügen und einige Male durchmischen, dann das Eiweiß und die Stärke hinzufügen und durchmischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und die Scheiben mit Stäbchen trennen. Sobald das Fleisch grauweiß wird, herausnehmen und gut abtropfen lassen; beiseite stellen.

Vermengen und servieren

Die frischen Pilze, die Fleischscheiben, den geriebenen Ingwer, das restliche feine Salz und das MSG vermengen und auf einem Teller anrichten. Mit Sesamöl beträufeln und servieren.