Fruchtglasur
Eine klare Fruchtglasur aus Fruchtpüree, ideal zum Überziehen von Kuchen und zum Dekorieren von Charlotten.
Zutaten
Gelatine
12 g
Zucker
90 g
Wasser
60 g
Glukose
30 g
Fruchtpüree
150 g
Anleitung
1
Die Gelatine einweichen
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen (siehe Seite 54).
2
Den Sirup kochen
Zucker, Wasser und Glukose erhitzen, bis sie sich aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und die Gelatine unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
3
Das Fruchtpüree hinzufügen
Das Fruchtpüree hinzufügen.
4
Abseihen
Durch ein feines Sieb abseihen.
5
Verwenden
Bei Bedarf erneut erwärmen. Über einen Kuchen oder eine Charlotte gießen und zügig mit einem Spatel glattstreichen.
