Gaufres mit Gewürzgurken und Rillettes
Waffeln mit eingelegten Gurken und Rillettes, mit einer besonderen französischen Note.
Zutaten
selbsttreibendes Mehl
200 g
Eier (Eiweiß und Eigelb trennen)
2
trockener Weißwein
1 cup
Butter
60 g
Gewürzgurken (in kleine Stücke schneiden)
100 g
Rillettes
1
Salz
a pinch
Anleitung
1
Die trockenen Zutaten mischen
Das Mehl in eine Schüssel geben.
2
Die Gewürze hinzufügen
Salz und Eigelb hinzufügen, dann 1 Tasse Wasser und den Weißwein dazugießen und dabei mit einem Schneebesen durchgehend rühren.
3
Butter und Eiweiß vorbereiten
Die Butter schmelzen und das Eiweiß steif schlagen.
4
Die Gewürzgurken hinzufügen
Die Gewürzgurken in sehr kleine Stücke schneiden, dann die geschmolzene Butter und die gehackten Gewürzgurken unterheben.
5
Unterheben
Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
6
Den Teig ruhen lassen
Den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen.
7
Die Waffeln backen
Den Teig in ein heißes Waffeleisen gießen und einige Minuten warten, bis die Waffeln aufgegangen und durchgebacken sind.
8
Anrichten
Jede Waffel in vier Stücke schneiden und mit den Rillettes bestreichen.
